Voorbereiding:

• Barquettes: Snijd de filodeegvellen in vieren, bestrijk ze met gesmolten boter en druk ze in bakvormpjes.
• Bak ze op 180°C gedurende 8 minuten tot ze goudbruin zijn en laat afkoelen.
• Black Tiger Garnalen: Snipper de sjalot en fruit deze samen met tijm en laurier in een beetje olijfolie.
• Voeg de garnalen toe en bak kort tot ze kleuren.
• Blus af met witte wijn, breng aan de kook, voeg visfond toe, en kook opnieuw.
• Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen.
• Haal de staarten van de garnalen, pel ze, en verwijder het darmkanaal.
• Bewaar de koppen voor garnering.
• Reduceer het kookvocht tot de helft en laat afkoelen.
• Salade: Pluk het gele van de frisée en leg in ijswater.
• Snijd de radijs in julienne en leg ook in ijswater.
• Dressing: Meng de mosterd en frambozenazijn, voeg de gereduceerde garnalensaus toe en daarna olijfolie.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Mayonaise: Meng eigeel met mosterd, azijn, zout en peper.
• Voeg al roerende zonnebloemolie toe tot een emulsie ontstaat en breng op smaak met worcestersaus.

Bereiding:

• Salade: Laat de frisée en radijs uitlekken, meng met sjalot en dressing en breng op smaak.
• Vul hiermee de barquettes.
• Dresseren: Maak een sausspiegeltje van de mayonaise op het bord.
• Plaats de barquettes in het midden, leg er twee garnalenstaarten op en garneer met een garnalenkop en wat kervel.

• Snijd de victoriabaars in 16 porties van 60 gram.
• Besprenkel met citroensap, olijfolie, zout en peper.
• Zet in de koeling tot gebruik.
• Voor de Ragout:
• Schil de asperges.
• Snijd de kopjes op 3 cm en de rest in stukken van 1 cm.
• Kook de asperges in gezouten kokend water tot ze net gaar zijn.
• Snipper de sjalot.
• Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot.
• Voeg de bloem toe en maak een roux; laat 1 minuut op laag vuur garen.
• Voeg al roerend 1/2 liter aspergevocht toe aan de roux en kook hiervan een saus.
• Voeg de stukken asperge en een scheutje room toe aan de saus.
• Breng op smaak met zout en peper.

Afwerken:

• Verwarm de aspergepunten en de ragout.
• Gril de victoriabaars in een zeer hete grillpan tot deze net gaar is.

Dresseren:

• Schep een beetje aspergeragout op bordjes.
• Leg hierop de gegrilde victoriabaars.
• Garneer met de aspergepunten en een takje kervel.

• Verwarm de oven voor op 150ºC.
• Klop de boter in een beslagkom glad en luchtig met een mixer.
• Voeg de eieren één voor één toe.
• Voeg de melk en de vanillecakemix toe en mix het geheel 4 minuten op de hoogste snelheid.
• Schep het beslag in een schaal en strijk de bovenkant glad.
• Bak de cake op een rooster in het midden van de oven in 60 minuten goudbruin en gaar.
• Controleer met een satéprikker: komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
• Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
• Maak een gat in het midden van de cake en steek de Barbiepop erin.
• Rol 400 g marsepein uit tot een cirkel van ongeveer 50 cm doorsnede.
• Maak een inkeping tot het midden en drapeer de marsepein losjes om de cake als een jurk.
• Vorm van de rest van de marsepein een bovenstukje voor de jurk en een kroontje.
• Druk het kroontje op het hoofd van de pop.
• Bereid het glazuur volgens de aanwijzing op het pak.
• Maak kleine strikjes van de aardbeienveters en gebruik glazuur om de jurk te versieren met strikjes, garneerpilletjes, en vruchtenballetjes.

• Vraag de visboer om de sardines schoon te maken en te ontgraten.
• Doe de sjalot en knoflook met een beetje olijfolie in een kom.
• Stoof dit 1 minuut in de microgolfoven op middelhoge kracht.
• Voeg de wijn toe en verwarm nog 1 minuut in de oven.
• Meng de tomaten door het sjalotmengsel en zet nog 2 minuten in de microgolfoven.
• Roer de garnalen door de saus en verwarm enkele seconden om goed door te warmen.
• Breng de saus op smaak met peper, zout en cayennepeper.
• Bestrijk de sardines licht met olijfolie en grill ze op de barbecue of grill voor ongeveer 2 minuten per kant.
• Strooi de verse kruiden over de saus en serveer de sardines met citroenpartjes.

• Kook de gecondenseerde melk, met blik en al, 3 uur lang om karamel te maken.
• Doe de biscuits in een plastic zak en verkruimel ze door er met een deegroller overheen te gaan.
• Smelt de boter en meng deze met de verkruimelde biscuits.
• Druk het biscuitmengsel in de bodem van een schaal om een stevige basis te vormen.
• Snijd de bananen in stukjes en leg deze op de biscuitbodem zodat de hele bodem bedekt is.
• Verdeel de gekookte gecondenseerde melk over de banaanlaag.
• Klop de slagroom stijf en smeer deze gelijkmatig over de laag karamel.
• Rasp de chocolade en strooi dit over de slagroomlaag.
• Zet de taart minimaal 12 uur in de koelkast om stevig te worden en de smaken goed te laten mengen.

• Schenk de yoghurt en sinaasappelsap in een hoge mengkom.
• Voeg de muesli toe.
• Pel de banaan en snijd deze in plakjes.
• Voeg de banaan toe aan het yoghurtmengsel.
• Pureer het geheel tot een gladde shake.
• Schenk de shake in 2 grote glazen en serveer direct.

• Schil de bananen en snijd ze in grote stukken.
• Doe de bananen in een pannetje met de champagne en 2 eetlepels suiker.
• Laat het mengsel een half uur inkoken en mix tot een gladde mousse.
• Verdeel de bananenpuree over kommetjes en laat even afkoelen.
• Verwarm de eieren met de suiker in een pannetje.
• Smelt de chocolade en voeg toe aan het eimengsel.
• Klop de room en schep onder het chocolademengsel.
• Vul de kommetjes met bananenpuree verder aan met de chocolademousse.
• Strooi kokosschilfers erover en zet enkele uren in de koelkast.

• Week de gelatineblaadjes in koud water.
• Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eidooiers met de suiker tot een lichte, schuimige massa.
• Klop de room tot slagroom en zet apart.
• Verwarm de rum en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe, roer tot de gelatine volledig is opgelost.
• Schil de bananen, snijd ze in stukjes en besprenkel rijkelijk met citroensap.
• Mix tot een gladde puree.
• Meng de bananenpuree met het eidooiermengsel, voeg de slagroom toe en spatel voorzichtig door zonder te kloppen.
• Verdeel de mousse over 4 coupes, dek af met cellofaanpapier en zet enkele uren in de koelkast.
• Snijd vlak voor het opdienen de vruchten in kleine dobbelsteentjes en verdeel over de mousse.
• Serveer zeer koud.

• Snijd de bananen in stukjes en doe ze in een blender of kom voor de staafmixer.
• Voeg het vanille-ijs toe en mix ongeveer 1 minuut tot een romige massa.
• Voeg melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt, en zoet naar smaak met suiker.
• Giet de milkshake in een glas, serveer koud met een rietje en geniet!

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Pel de bananen en halveer ze in de lengte.
• Leg de halve bananen, zij aan zij, in een ovenschaal.
• Meng de citroenrasp door de appelmoes en verdeel de appelmoes over de bananen.
• Bestrooi het geheel met de poedervormige zoetstof.
• Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.
• Serveer warm of koud naar smaak.