Verfrissende Avocado-Groentesoep met Geitenkaascrème
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 50 ml slagroom
- 100 ml tuinkruidenbouillon afgekoeld
- 2 eetlepels droge witte vermout
- Versgemalen citroenpeper
- 25 g zachte geitenkaas verkruimeld
- ¼ bakje tuinkers
Schil de avocado, halveer en verwijder de pit.
Snijd het vruchtvlees in stukken en doe het in een keukenmachine of gebruik een staafmixer om het te pureren met het citroensap en de slagroom.
Voeg de afgekoelde bouillon en vermout toe aan de avocado-puree.
Roer de avocadosoep goed door en breng op smaak met versgemalen citroenpeper.
Schenk de soep in vier kleine glaasjes en garneer met verkruimelde geitenkaas en tuinkers.
Dit is ook een leuk gerecht om als amuse te serveren, vooral bij aanvang van een feestelijk diner zoals een kerstdiner.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij dit gerecht.
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Romige Kippenleverpaté op Crostini
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 2 stengels bleekselderij + blad in kleine blokjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten gesnipperd
- 150 g bospeen in kleine stukjes
- ½ eetlepel gedroogde tijm
- 500 g kippenlevers schoongemaakt en drooggedept
- 2 eetlepels cognac
- 75 g roomboter
- ½ zakje verse peterselie 30 g, gehakt
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 stokbrood
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de blokjes bleekselderij, sjalotten, bospeen en tijm gedurende 10 minuten zachtjes.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bestrooi de kippenlevers met zout en peper.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en roerbak de kippenlevers op hoog vuur gedurende 5 minuten.
Voeg de cognac toe en laat verdampen.
Pureer de kippenlevers grof met de roomboter in een keukenmachine of met een staafmixer.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de gebakken groenten, gehakte peterselie en fijngesneden bleekselderijblad door de leverpuree.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de knoflook door de resterende olie.
Snijd het stokbrood schuin in plakken en bestrijk ze dun met de knoflookolie.
Rooster de plakken lichtbruin in de oven.
Bestrijk de geroosterde sneetjes stokbrood royaal met de kippenleverpaté.
Serveer de crostini met romige kippenleverpaté als voorgerecht of bij de borrel.
Je kunt de kippenleverpaté tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
erfijnde Rode Wijn Granité met Rozemarijn en Zeezout
Servings: 4 personen
Calories: 121kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 takje rozemarijn
- 250 ml rode wijn
- ¼ theelepel grof zeezout
- 4 eetlepels kristalsuiker of vervang door een suikervrij alternatief
- 1 eetlepel vers sinaasappelsap
Ris de naaldjes van het takje rozemarijn en hak zeer fijn, of knip ze fijn met een schaar in een glas.
Schenk de rode wijn in een steelpan.
Voeg het grove zeezout en de suiker toe aan de wijn en verwarm al roerend zachtjes tot de suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en roer het sinaasappelsap en de fijngehakte rozemarijn door de wijn.
Schenk het wijnmengsel in een diepvriesdoos en laat het in ongeveer 6 uur bevriezen tot granité.
Maal de bevroren granité fijn in een keukenmachine of met een staafmixer om ijskristallen te breken.
Doe de gemalen massa terug in de diepvriesdoos en zet deze tot gebruik terug in de vriezer.
Een alternatieve methode om grote ijskristallen te voorkomen is om de wijnmassa na 2 uur elk uur uit de vriezer te halen, met een vork door te scheppen en weer een uur terug te plaatsen, tot een mooie structuur ontstaat.
Bewaar de granité tot gebruik afgedekt in de vriezer.
Haal de granité uit de vriezer, maak los met een vork en verdeel de massa over vier kleine glazen.
Wijnadvies:
Deze Verfijnde Rode Wijn Granité met Rozemarijn en Zeezout komt goed tot zijn recht met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. De wijn vormt een harmonieus geheel met de smaken van de granité, terwijl de frisheid ervan het verfrissende karakter van het dessert benadrukt.Calories: 121kcal | koolhydraten: 16g | Zout: 0.3g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Gegrilde Roodbaars met Romige Auberginepuree
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 2 aubergines
- 1 citroen geperst
- 2 teentjes knoflook geperst
- 6 el olijfolie extra vierge
- 2 rijpe tomaten
- 50 g groene olijven zonder pit
- 600 g roodbaarsfilet of tilapiafilet
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 takjes peterselie fijngehakt
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Prik de aubergines hier en daar in met een vork en rooster ze in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, tot het vruchtvlees zacht is.
Halveer de aubergines en schraap met een lepel het vruchtvlees eruit.
Meng in een keukenmachine of met een staafmixer het vruchtvlees van de aubergines met 2 eetlepels citroensap, knoflook en 5 eetlepels olijfolie tot een gladde puree.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snijd de olijven in vieren.
Snijd de visfilets in 4 of 8 gelijke stukken en wrijf ze in met zout, peper en tijm.
Druppel de rest van het citroensap en de olie erover.
Verhit een grillpan en rooster de vis in 8-10 minuten lichtbruin en net gaar.
Keer halverwege voorzichtig om.
Schep de auberginepuree in het midden van vier borden.
Leg de gegrilde vis erop en bestrooi met tomaat, olijven en fijngehakte peterselie.
Wijnadvies:
Een verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht, dankzij de romige auberginepuree en de milde smaak van de vis.Calories: 350kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 30g | Vet: 20g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Verfrissende Gazpacho met Kruidenolie en Romige Aardappelcrème
Bereidingstijd3 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1½ kg rijpe trostomaten of romatomaten
- 3 teentjes knoflook gepeld
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 400 ml extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 grote kruimige aardappel
- 125 ml slagroom
- 1 zakje verse peterselie 30 g
- 3-4 eetlepels melk
- 1 zakje verse bieslook 25 g
- 1 zakje verse koriander 15 g
Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
Hang een bolzeef in een schaal en wrijf telkens een deel van de tomaten door de zeef met een spatel, of pureer de tomatenpartjes in een keukenmachine en wrijf ze daarna door de zeef.
Pers 2 teentjes knoflook uit boven de tomatenpuree, roer de balsamicoazijn en 2 eetlepels olijfolie erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Dek af en laat in de koelkast 2-3 uur goed koud worden.
Kook de aardappel in 20 minuten gaar, laat afkoelen en pel hem.
Stamp de aardappel fijn en wrijf door een zeef.
Pers er 1 teentje knoflook boven uit.
Voeg de room, 4 eetlepels olijfolie en melk toe totdat er een dunne crème ontstaat.
Snijd de bieslook, peterselie en koriander fijn.
Roer de kruiden door 300 ml olijfolie en pureer het geheel vervolgens in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng een deel van de garnituur (zie onderstaande suggesties) met de kruidenolie.
Schenk de gazpacho in een terrine en laat de aardappelcrème er in een dunne straal van een lepel op lopen, zodat er een mooi cirkelpatroon ontstaat.
Serveer de overige garnituren apart in schaaltjes naast de terrine.
Garnituursuggesties:
- Cherrytomaten, in vieren gesneden en omgeschept met kruidenolie
- In olijfolie gebakken dobbelsteentjes brood (of kant-en-klare croutons)
- Mozzarellakaas, omgeschept met kruidenolie en extra basilicum
- Blokjes rauwe paprika, aangemaakt met olijfolie, peper en zout
- Komkommer, aangemaakt met een mespunt suiker, zout, peper en fijngesneden koriander
- Verse rode pesto Verse tapenade van zwarte of groene olijven
- Hollandse garnalen, omgeschept met kruidenolie
- In bouillon gepocheerde kipfilet, in blokjes gesneden en omgeschept met kruidenolie
Serveertip:
Serveer de gazpacho met vers knapperig stokbrood en een glas gekoelde witte wijn.
Wijnadvies:
Een frisse Spaanse Albariño past perfect bij de frisse smaak van de gazpacho en versterkt de mediterrane ervaring.Calories: 500kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 5g | Vet: 45g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Pikante Gamba's met Groene Pepermayonaise
Bereidingstijd13 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 369kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 500 g reuzengarnalen rauw en ongepeld (uit diepvries, ontdooid)
- 2 eetlepels jalapeñopeperreepjes pot à 225 g
- 1 zakje verse koriander 15 g
- 1 eetlepel limoensap
- 6 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook in plakjes
Laat de reuzengarnalen uitlekken op keukenpapier.
Pureer de jalapeñopeper samen met de koriander (incl.
en het limoensap in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer tot een groene pasta.
Meng de mayonaise door de groene pasta en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de garnalen en plakjes knoflook toe.
Bak de reuzengarnalen 2-3 minuten op matig hoog vuur, tot ze gaar zijn.
Schep de garnalen op borden en serveer de jalapeño mayonaise in kleine kommetjes erbij.
Wijnadvies:
Deze pittige garnalen met groene jalapeño mayonaise gaan goed samen met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje.Calories: 369kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 22g | Vet: 31g | Zout: 0.8g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Gegrilde Courgetterolletjes met Tonijnvulling
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 185kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 2 courgettes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blikje tonijn op water 185 g, uitgelekt
- 2 eetlepels mayonaise
- ½ zakje verse dille à 15 g
- 2 eetlepels kappertjes potje, fijngehakt
- Versgemalen zwarte peper
Verwarm de grillpan voor.
Snijd elke courgette met een groot scherp mes in de lengte in 6 dunne plakken.
Bestrijk beide kanten van de plakken met olijfolie.
Grill de courgetteplakken in de voorverwarmde grillpan gedurende 3-4 minuten, tot ze bruin en gaar zijn, keer ze halverwege om.
Laat de gegrilde courgetteplakken afkoelen.
Pureer de tonijn met mayonaise in een keukenmachine of met een staafmixer.
Hou enkele takjes dille apart voor garnering en snijd de rest van de dille fijn.
Meng de fijngesneden dille en kappertjes door het tonijnmengsel.
Breng op smaak met zout en peper.
Dep de courgetteplakken droog en bestrijk ze dun met het tonijnmengsel.
Rol de plakken voorzichtig op en zet ze vast met cocktailprikkers.
Zet de rolletjes rechtop op een schaal en garneer met de apartgehouden dille.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij dit gerecht.Calories: 185kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 16g | Vet: 11g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Geroosterde Auberginedip met Sesamzaad
Servings: 4 personen
Calories: 192kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 2 aubergines
- 4-8 shoarmabroodjes
- 3 eetlepels sesamzaad
- 1 teentje knoflook
- 1 zakje verse koriander 15 g
- 125 ml crème fraîche
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Dun schil de aubergines.
Leg de aubergines in een ovenschaal of bakblik en laat ze in de oven in ca.
45 minuten gaar worden, af en toe omkeren.
Snijd de shoarmabroodjes in 4 punten en bak ze de laatste 5 minuten in de oven mee.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin en laat het in een vijzel afkoelen.
Wrijf met een stamper van de vijzel het sesamzaad samen met de knoflook fijn.
Haal de aubergines uit de oven en snijd ze in grove stukken.
Pureer de aubergines met driekwart van de koriander in een keukenmachine of met een staafmixer.
Voeg de crème fraîche, limoensap en olijfolie toe en pureer het geheel tot een gladde massa.
Roer de sesampasta door de auberginepuree en breng de dip pittig op smaak met zout, peper en eventueel extra chilipoeder.
Schep de auberginepuree in een laag schaaltje en strijk het glad.
Bestrooi met chilipoeder en garneer met de rest van de koriander.
Serveer de auberginedip met de broodpuntjes.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze dip.Calories: 192kcal | koolhydraten: 11g | Protein: 4g | Vet: 15g | Zout: 0.4g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Lamsvlees Salade met Munt-Pijnboompit Dressing
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 300 g haricots verts
- 250 g lamsboutlapjes à la minute
- 50 g boter
- 50 g pecorino geraspt
- 15 g verse munt
- 50 g geroosterde pijnboompitten
- 2 eetlepels frambozenazijn
- 1 dl olijfolie
- 3 bosuitjes
- 1 eetlepel poedersuiker
- 75 g rocketsla melange
- Zout en peper naar smaak
Snijd de uiteinden van de haricots verts.
Kook ze in een pan met ruim kokend water en zout gedurende 3 minuten beetgaar.
Spoel ze af onder koud water en laat uitlekken in een zeef.
Bestrooi de lamsboutlapjes met zout en peper.
Verhit de helft van de boter in een pan en bak het vlees in 4 minuten rondom bruin en van binnen rosé.
Snijd het vlees in dunne plakjes.
Pureer de muntblaadjes, pecorino, pijnboompitten, frambozenazijn en olijfolie in een keukenmachine of met een staafmixer tot een dikke, gladde dressing.
Breng op smaak met zout en peper.
Maak de bosuitjes schoon en snijd elk in 3 stukken.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan, leg de bosuitjes in de pan, bestrooi met poedersuiker en smoor zachtjes gedurende 3 minuten tot de suiker begint te karameliseren.
Verdeel de slamelange over vier grote borden.
Rangschik de haricots verts, bosui en lamsplakjes erop.
Wijnadvies:
Serveer deze salade met een glas Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Noir. De frisse zuren van de wijn complementeren de muntdressing en de malse lamsplakjes perfect.Calories: 450kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 25g | Vet: 35g | Zout: 1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
Tournedos met bosvruchtensaus
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 pak bosvruchtenmix 300 g, diepvries, Frosta,
- 1 sinaasappel
- 1 sjalotje
- 65 g boter koude / of margarine
- 1 ½ dl zoete rode wijn
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
- 4 eetlepels crème fraîche
- ½ eetlepel citroensap
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 4 kleine groene koolbladeren
- 4 tournedos á ca. 125 g,
- 1 pot vleesfond 380 ml, AH,
- 1 takje rozemarijn
Voorbereiden:
Vruchtenmix ca. 1 á 1 1/2 uur van tevoren op kamertemperatuur laten ontdooien.)
Vruchtenmix in keukenmachine of met staafmixer pureren.
Sinaasappel onder koud water goed schoonboenen.
Met citroentrekker dunne reepjes van schil trekken (of met scherp mesje dun schillen en schil in dunne reepjes snijden) en in kommetje met koud water leggen.
Sinaasappel uitpersen.
Sjalotje pellen en snipperen.
In pan 1 eetlepel boter verhitten.
Sjalot al omscheppend ca. 1 minuut bakken.
Vruchtenpuree, sinaasappelsap, 3 eetlepels wijn, tijm en bouillonpoeder erdoor roeren en al roerend langzaam aan de kook brengen.
Bosvruchtensaus onafgedekt ca. 5 minuten zachtjes laten doorkoken.
Boven andere pan saus door zeef wrijven.
Laten afkoelen.
Crème fraîche en citroensap tot sausje roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In pan ruim water aan de kook brengen.
Uit koolbladeren harde nerf wigvormig wegsnijden.
Bladeren ca.3á4 minuten in kokend water leggen,uit pan nemen en afspoelen onder koud water. Bladeren droogdeppen met keukenpapier.
Tournedos elk in 4 gelijke stukjes snijden.
Bereiden:
Vier borden voorverwarmen. In pan fond, rozemarijn en rest van wijn aan de kook brengen.
Rest van boter in kleine blokjes snijden.
Bosvruchtensaus zachtjes verwarmen.
Van vuur af boterblokjes erdoor kloppen.
Tournedos in kokende bouillon leggen en net tegen de kook aan in ca. 4 minuten rosé laten worden.
Uit bouillon nemen en laten uitlekken.
Bosvruchtensaus over borden verdelen.
Koolbladeren erin leggen.
In elk koolblad 4 stukjes tournedos leggen.
Citroensaus erover verdelen.
Garneren met sinaasappelreepjes.
Serveren met gemengde sla en pommes duchesses.
Receptenplein.nl
Home / keukenmachine of staafmixer / Pagina 2
