Babi Ketjap met Ananas en Gebakken Uitjes
Een exotisch gerecht met zoete ananas, sappig varkensvlees en een rijke Babi Ketjap-saus. Perfect geserveerd met rijst, kroepoek en atjar.
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar
Wok of grote koekenpan
kookpan
mes
- 300 g rijst
- 1 paprika gewassen en in stukjes gesneden
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 350 g nasi/bamivlees
- 227 g stukjes ananas blik, op siroop, uitgelekt
- 500 g roerbaksaus Babi Ketjap uit pot
- 100 g gebakken uitjes
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Was de paprika, maak deze schoon en snijd in stukjes.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak het nasi/bamivlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
Voeg de stukjes paprika toe aan de pan en roerbak deze 2 minuten mee.
Laat ondertussen de ananas uitlekken in een vergiet of zeef.
Voeg de roerbaksaus en de uitgelekte ananas toe aan de pan.
Laat het gerecht goed doorwarmen gedurende 3-5 minuten, zodat de smaken zich vermengen.
Serveer de Babi Ketjap met de gekookte rijst.
Bestrooi vlak voor het serveren met de gebakken uitjes voor een knapperige topping.
Serveertip:
Serveer het gerecht met atjar en kroepoek voor een complete maaltijd met extra Indonesische flair.
Wijnadvies:
Combineer met een Montestell Chenin Blanc. Deze wijn past uitstekend bij de zoete en hartige smaken van de Babi Ketjap. Calories: 480kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 23g | Vet: 15g | Zout: 2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Herfstige Appel-Pistache Galette
Deze herfstige appel-pistache galette combineert knapperig deeg met romige vanillepudding en een topping van frisse appels en knapperige pistachenoten.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Totale tijd1 uur uur 5 minuten min
Servings: 6
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg 300 g
- 500 ml melk of appelsap voor een veganistische versie
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 1 grote groene appel
- 50 ml appelsap water kan ook
- Kaneel naar smaak
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel gehakte pistachenoten
Bereid de vanillepudding volgens de instructies op de verpakking met melk of appelsap.
Laat de pudding afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne plakjes.
Rol het deeg met bakpapier uit op een bakplaat.
Bestrijk het deeg met de afgekoelde vanillepudding, laat ongeveer 4 cm aan de rand vrij.
Verdeel de plakjes appel in een cirkel over de pudding en vouw de randen van het deeg over de vulling.
Bak de galette in ongeveer 40 minuten goudbruin in het midden van de oven.
Kook het klokhuis van de appel met appelsap, vanillesuiker en kaneel ongeveer 5 minuten tot een siroop.
Bestrijk de nog warme galette met de siroop en bestrooi met gehakte pistachenoten.
Een lichtzoete dessertwijn zoals een Muscat of een Riesling past goed bij deze appel-pistache galette. De zoetheid van de wijn balanceert mooi met de frisse appels en het romige vanillepuddinglaagje.
Calories: 300kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 4g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Franse aardappelsalade met ham en frisse bleekselderij
Een klassieke Franse aardappelsalade met malse ham, knapperige bleekselderij en een romige dressing. Perfect als bijgerecht of lichte lunch!
Bereidingstijd30 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 290kcal
Author: Cor Klaar
- 3 stengels bleekselderij
- 750 g kleine ongeschilde aardappels
- 2 el azijn of witte wijnazijn
- 125 g dikke plakken achterham
- 125 ml slagroom
- 1 el citroensap
- 2 el crème fraîche
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Was de bleekselderij en snijd in dunne boogjes.
Bewaar het selderijblad.
Leg de bleekselderijboogjes in een kom met ijskoud water en ijsblokjes om ze knapperig te maken.
Boen de aardappels schoon en kook ze in een bodempje gezouten water gedurende 15-20 minuten.
Giet de aardappels af, laat iets afkoelen en pel ze.
Snijd in dikke plakjes en doe in een kom.
Giet azijn over de warme aardappels en bestrooi met zout en peper.
Snijd de ham in reepjes.
Laat de bleekselderij uitlekken en dep droog met een theedoek.
Klop de slagroom met een mixer half stijf en voeg al kloppend citroensap toe.
Klop de crème fraîche en mosterd erdoor.
Voeg voorzichtig de bleekselderij, ham en slagroomdressing toe aan de aardappels en meng alles goed.
Breng de salade op smaak met zout en peper.
Verdeel over borden en garneer met selderijblad.
Serveertip:
Serveer met een knapperig stokbroodje en een glas droge witte wijn voor een complete Franse ervaring.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, die de smaken van de aardappelsalade mooi aanvult. Calories: 290kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 12g | Vet: 14g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Luxe Broodjes met Peperpaté, Coburger Ham en Kweepeer
Geniet van luxe meergranen broodjes belegd met Coburger ham, peperpaté en zoete kweepeer, perfect voor een luxe brunch of lunch op feestelijke dagen.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
- 4 meergranen carrébroodjes
- 8 plakken Coburger ham
- 1 kweepeer of stoofperen als vervanging
- 2 eetlepels suiker
- 2 steranijs
- 100 g peperpaté
- 1 bakje tuinkers
Schil de kweepeer en snijd deze in partjes.
Kook de kweepeer in water samen met de suiker en steranijs tot de kweepeer zacht is.
Laat de peer iets afkoelen.
Snijd de meergranen carrébroodjes open en beleg de bodem met de plakjes Coburger ham.
Verdeel hierover een plakje peperpaté.
Garneer de broodjes met de gekookte kweepeerpartjes en wat tuinkers.
Sluit de broodjes en serveer direct voor een heerlijke en luxe brunch of lunch.
Als kweepeer niet beschikbaar is, kun je stoofperen als alternatief gebruiken voor een vergelijkbare smaak.
Dit gerecht kan ook geserveerd worden als een smakelijk ontbijt.
Wijnadvies:
Serveer deze luxe broodjes met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een licht mousserende wijn zoals Prosecco. Calories: 400kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1.8g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Griekse Rosbiefbroodjes met Tzatziki
Heerlijke Griekse broodjes met malse rosbief, romige tzatziki en knapperige asperges. Een frisse en smaakvolle lunchoptie.
Bereidingstijd15 minuten min
Land van herkomst: Griekenland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 4 Kaiserbroodjes
- 16 plakken rosbief
- 150 g Griekse yoghurt
- ½ komkommer
- 8 groene asperges
- 2 teentjes knoflook
- ½ handje aspergescheuten
- Peper naar smaak
- Zeezout naar smaak
Was de komkommer en snijd deze in kleine blokjes.
Meng de komkommerblokjes met de Griekse yoghurt in een mengkom.
Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de komkommer-yoghurt.
Snijd de onderste stukken van de asperges af en blancheer ze kort in kokend water.
Spoel de asperges direct koud af en laat ze uitlekken.
Snijd vier asperges in ringetjes en houd de rest apart voor garnering.
Voeg de aspergeringetjes toe aan de tzatziki en breng op smaak met peper en zeezout.
Snijd de Kaiserbroodjes open en leg de plakken rosbief op de onderste helft.
Verdeel de tzatziki over de rosbief en garneer met de hele asperges en aspergescheuten.
Plaats de bovenste helft van het broodje erop en serveer direct.
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige Pinot Noir of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit gerecht. Calories: 320kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 18g | Vet: 12g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Kruidige Kip Goulash met Romige Paprikasaus
Geniet van deze kruidige kip goulash met romige paprikasaus, boordevol groenten en rijke smaken. Perfect voor een gezellig diner met het gezin!
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 370kcal
Author: Cor Klaar
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 paprika’s in blokjes
- 400 g sperziebonen beetgaar gekookt
- 400 g tomatenblokjes
- 2 theelepels paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes
- 2 eetlepels zilveruitjes
- 2 eetlepels allesbinder of bloem
- 100 ml crème fraîche
- 700 g kipfilet in blokjes
- Peper en zout naar smaak
- Pittig paprikapoeder naar smaak
- Scheutje olie
Kook de sperziebonen tot ze beetgaar zijn en zet ze apart.
Snijd de kipfilet en paprika’s in blokjes, snipper de uien en hak de knoflook fijn.
Verhit een scheutje olie in een grote braadpan en bak de ui, knoflook, paprika, paprikapoeder en chilipoeder ongeveer 2 minuten.
Voeg de tomatenblokjes, water en bouillonblokjes toe.
Roer goed door en breng aan de kook.
Voeg de blokjes kipfilet toe en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
Voeg de gekookte sperziebonen toe aan de saus en roer de crème fraîche erdoor.
Meng de allesbinder of bloem door de goulash om de saus tot de gewenste dikte te brengen.
Breng op smaak met peper, zout en extra paprikapoeder naar wens.
Serveertip:
Serveer met rijst, aardappelpuree of vers brood. Garneer met extra zilveruitjes of fijngehakte verse peterselie voor een frisse toets.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir sluit perfect aan bij de kruidige en romige smaken van dit gerecht. Calories: 370kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 40g | Vet: 16g | Zout: 1.4g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Kruidige Linzencurry met Aromatische Specerijen
Een rijke en kruidige linzencurry, boordevol smaakvolle specerijen en een perfecte balans van warmte en diepte – ideaal voor een hartverwarmende maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g rode linzen
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stuk gember fijngehakt
- 2 tomaten gehakt
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl garam masala
- ½ tl chilipoeder optioneel
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
Voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala en chilipoeder toe en bak de specerijen kort mee.
Doe de linzen erbij en roer goed door.
Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe.
Breng aan de kook en laat het geheel 20-25 minuten zachtjes pruttelen totdat de linzen gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de linzencurry met rijst of naanbrood.
Serveertip:
Garneer met verse koriander en serveer met een frisse komkommer-yoghurtsaus voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de pittige en kruidige smaken van deze curry. Calories: 350kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 15g | Vet: 18g | Zout: 1g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Romige Gegratineerde Mosselschotel met Champignons
Een luxe ovenschotel met sappige mosselen, romige bechamelsaus, champignons en een krokante kaas-panerlaag. Perfect voor een smaakvol diner!
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar
- 2 kg verse mosselen
- 150 g verse champignons in plakjes gesneden
- 2 kopjes dikke bechamelsaus
- 50 g geraspte belegen kaas
- 25 g roomboter in kleine klontjes
- Paneermeel naar smaak
- Zout naar smaak
Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
Meng de mosselen met de plakjes champignons en de dikke bechamelsaus in een kom.
Verdeel het mosselmengsel over 4 kleine ovenschaaltjes of één grote vuurvaste schaal.
Bestrooi het gerecht royaal met paneermeel en geraspte kaas.
Verdeel kleine klontjes roomboter over het gerecht.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Plaats de schaaltjes in de oven en gratineer het gerecht gedurende 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is en het paneermeel knapperig.
Serveer de gegratineerde mosselschotel direct uit de oven.
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Calories: 480kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 35g | Vet: 26g | Zout: 2.4g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers
Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 1,5 kg verse mosselen
- 4 sneetjes geroosterd brood
- 4 eieren
- 1 el tomatenketchup
- 3 el water
- 20 g boter
- Verse tuinkers gehakt
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
Rooster de sneetjes brood goudbruin.
Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
Beleg de toast met de gekookte mosselen.
Garneer met extra gehakte tuinkers.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Calories: 320kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 28g | Vet: 16g | Zout: 1.9g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
Romige Zeevruchtentaart met Krokante Korst
Een luxe hartige taart boordevol mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen, verrijkt met een romige saus en een krokante deegkorst.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Author: Cor Klaar
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- ⅛ liter bouillon
- 150 g grote garnalen
- 175 g roomboter
- 225 g bloem
- 250 g bloem
- 4 el water
- 500 g gekookte mosselen
- 500 g Sint Jacobsschelpen
- Knoflookpoeder snufje
- Nootmuskaat snufje
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Maak het taartdeeg door 225 g bloem, 150 g roomboter, zout en water te mengen.
Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
Gebruik de resterende bloem en roomboter om een lichte roux te maken.
Blus de roux af met bouillon en laat het kort doorkoken.
Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Rol het deeg uit en leg het in een beboterde springvorm.
Prik herhaaldelijk met een vork in het deeg.
Bak het deeg 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot het lichtgeel is.
Verdeel de mosselen, Sint Jacobsschelpen en garnalen over de taartbodem.
Kruid met nootmuskaat en knoflookpoeder.
Giet de bereide roux over de zeevruchten.
Plaats de taart nog 10 minuten terug in de oven.
Bestrooi de taart met fijngehakte peterselie.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een partje citroen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Calories: 650kcal | koolhydraten: 48g | Protein: 35g | Vet: 36g | Zout: 2.4g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / kookpan / Pagina 34
