Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Luchtige Aubergine Soufflé

Een luchtige aubergine-soufflé met een goudbruine, licht gerezen bovenkant, geserveerd in een rustieke keramische ramekin. Gegarneerd met geraspte kaas en verse basilicumblaadjes, op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Luchtige Aubergine Soufflé

Een lichte en luchtige aubergine soufflé met een romige bechamelsaus, perfect als elegant voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aubergines
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • 3 eieren
  • 1 el gehakte peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de aubergines en snijd ze in stukken.
  • Blancheer ze 7-8 minuten in gezouten kokend water en laat uitlekken.
  • Hak de aubergines fijn en bak ze in 30 g gesmolten boter.
  • Voeg zout, peper en peterselie toe.
  • Bestrooi met bloem en meng goed.
  • Voeg koude melk toe, roer goed en breng langzaam aan de kook.
  • Laat 3-4 minuten sudderen.
  • Haal van het vuur en meng de eierdooiers erdoor.
  • Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het mengsel.
  • Vet een soufflévorm in en giet het mengsel erin.
  • Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct uit de oven, want een soufflé zakt snel in.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit lichte gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 7 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Italiaanse Aubergine Ovenschotel

Een Italiaanse aubergine-ovenschotel met lagen geroosterde aubergine, tomatensaus, gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas, afgemaakt met een gouden, knapperige korst en verse basilicumblaadjes. Geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Italiaanse Aubergine Ovenschotel

Een heerlijke ovenschotel met aubergine, tomaat en Parmezaanse kaas, perfect voor een smaakvolle Italiaanse maaltijd.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg auEbergines
  • 500 g tomaten
  • 1 glas olijfolie
  • 1 glas paneermeel
  • 1 glas geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was en schil de aubergines en snijd ze in lange plakken.
  • Snijd de tomaten in dunne schijfjes.
  • Verwarm de olijfolie in een braadpan en fruit de geperste knoflook kort aan.
  • Bak de tomatenschijfjes 5 minuten per kant, haal ze uit de pan en zet apart.
  • Bak de aubergines in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Vet een ovenschaal in en leg afwisselend een laag aubergine, tomaat en Parmezaanse kaas.
  • Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
  • Bestrooi met paneermeel en besprenkel met resterende olie.
  • Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse rucolasalade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gevulde Ananas met Huisgemaakt Roomijs

Een halve ananas gevuld met romig huisgemaakt vanille-ijs, gegarneerd met verse ananasstukjes, een drizzle honing, geroosterde kokosschilfers en een paar muntblaadjes. Geserveerd op een rustieke houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Gevulde Ananas met Huisgemaakt Roomijs

Een tropisch dessert met verse ananas gevuld met romig zelfgemaakt vanille-ijs.
Porties: 6
inclusief vriezen 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kleine ananassen
  • 500 ml melk
  • 500 ml slagroom
  • 5 eierdooiers
  • 2 zakjes vanillesuiker

Instructies

  • Snijd de bovenkant van de ananassen af en haal het vruchtvlees eruit.
  • Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en zet de lege ananas in de koelkast.
  • Verwarm de melk en slagroom tot lauwwarm.
  • Klop de eierdooiers met vanillesuiker en voeg langzaam de warme melk toe.
  • Verhit al roerend tot het mengsel indikt, maar laat het niet koken.
  • Laat afkoelen en giet in de ijsmachine.
  • Laat 1 uur draaien en zet daarna nog 1 uur in de vriezer.
  • Meng de ananasstukjes door het ijs en vul de ananassen ermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer op een bedje van ijsblokjes voor een verfrissend effect.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat past perfect bij de ananas.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer

Romige Franse Ajuinsoep

Een kom romige Franse uiensoep met een rijke, gouden kleur, geserveerd met een sneetje knapperig stokbrood bedekt met gesmolten, goudbruine kaas. Gegarneerd met verse tijm en een snufje zwarte peper, op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Romige Franse Ajuinsoep

Een romige en hartverwarmende Franse ajuinsoep met een zijdezachte textuur, geserveerd met knapperige broodkorstjes.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • Pureezeef
  • Soeplepel

Ingrediënten

  • 600 g ajuinen
  • 150 g verse room
  • 60 g boter
  • 30 g bloem
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 liter water
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de ajuinen, snijd ze in reepjes en kook ze 5 minuten in gezouten water.
  • Laat uitlekken.
  • Smelt 50 g boter in een kookpan en bak de ajuinen tot ze licht kleuren.
  • Bestrooi met bloem en meng goed.
  • Voeg de koude melk toe, roer goed door en breng aan de kook.
  • Laat enkele minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng 1 liter water aan de kook.
  • Zeef de ajuinen en de saus en voeg het kokende water toe.
  • Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Klop de eierdooiers los met de verse room in een soepkom.
  • Giet de hete soep erover en meng goed.
  • Serveer met in boter gebakken broodkorstjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en geraspte kaas.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van de soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Afrikaanse kip met kruidige vulling en geflambeerde bananen

Afrikaanse kip met kruidige vulling en geflambeerde bananen

Afrikaanse kip met kruidige vulling en geflambeerde bananen

Deze kruidige Afrikaanse kip wordt gevuld met een smaakvolle vulling van gehakt, pepers en kruiden. Geserveerd met geflambeerde bananen en een rijke tomatensaus.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de kip:

  • 1 hele kip 1,5 kg
  • ½ citroen
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 kippenbouillonblokje
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Voor de vulling:

  • 200 g varkensgehakt
  • 2 uien
  • 1 rode peper
  • 1 groene peper
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 theelepel pili-pili
  • 1 theelepel vleesextract
  • 1 theelepel tijm
  • ½ theelepel laurierpoeder
  • 1 dl olie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de bananen:

  • 6 bananen
  • 2 eetlepels fijne suiker
  • 4 eetlepels rum
  • Boter om te bakken

Instructies

  • Bereid de vulling: was en snijd de groenten, hak de peterselie fijn en blancheer de pepers 5 minuten.
  • Laat uitlekken.
  • Verhit de olie in een pan en bak het gehakt met de uien, peterselie, pili-pili, peper en zout.
  • Voeg het vleesextract toe, meng goed en laat enkele minuten afkoelen.
  • Meng de gehaktbereiding met tijm en laurier en vul de kip hiermee.
  • Maak inkepingen in de kip en wrijf deze in met een halve citroen.
  • Bestrooi de kip met paprika, peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Laat boter smelten in een vuurvaste schotel en plaats de kip erin.
  • Laat de kip ongeveer 45 minuten braden, afhankelijk van de grootte.
  • Haal de kip uit de oven en houd warm.
  • Voeg de tomatenpuree en het bouillonblokje toe aan het braadvocht en laat inkoken tot een saus.
  • Pel de bananen, snijd ze in de lengte door en bak ze in boter tot ze lichtbruin zijn.
  • Bestrooi de bananen met suiker, voeg de rum toe en flambeer kort.
  • Serveer de kip op een schaal met de geflambeerde bananen rondom.
  • Serveer de saus apart, samen met pilafrijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met pilafrijst en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een stevige rosé of een volle Côtes du Rhône past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 40 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Ovenschotel
Land van herkomst Zuid Afrika
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige abrikozenmousse met eierschuim

Een dessert van luchtig eierschuim met abrikozenpuree, goudbruin gebakken en geglazuurd met abrikozensiroop. Het gerecht is gegarneerd met verse abrikoenschijfjes en wordt geserveerd op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Luchtige abrikozenmousse met eierschuim

Een heerlijke luchtige abrikozenmousse met opgeklopt eierschuim en een zoete vanillesiroop. Perfect als zomers dessert.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 snufje zout
  • 2 dl water
  • 5 eiwitten
  • 150 g fijne suiker
  • 150 g suiker voor de siroop
  • 500 g abrikozen
  • Boter voor de bakvorm
  • Meel voor de bakvorm

Instructies

  • Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot stevige pieken.
  • Voeg beetje bij beetje de fijne suiker toe en blijf kloppen tot een glanzend schuim ontstaat.
  • Breng in een pan het water met de suiker en vanillesuiker aan de kook.
  • Was, halveer en ontpit de abrikozen.
  • Laat de abrikozen 5 minuten pocheren in de kokende siroop.
  • Haal de abrikozen met een schuimspaan uit de siroop en pureer ze.
  • Laat de abrikozenpuree afkoelen en meng voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor.
  • Vet een bakvorm in met boter en bestuif met meel.
  • Giet het mengsel in de bakvorm.
  • Plaats de bakvorm in een bain-marie en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 40 minuten.
  • Laat het dessert afkoelen en haal het uit de vorm.
  • Meng de abrikozenjam met de gezeefde siroop en bestrijk de mousse hiermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs of een takje munt voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals Moscato d’Asti of een zoete Riesling past hier uitstekend bij.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 1 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer

Amerikaanse zeeduivel met spek en tomatensaus

Een bord met Amerikaanse zeeduivel in een rijke tomatensaus met sjalotten, knoflook en kruiden, gegarneerd met krokante spekreepjes en verse peterselie. Geserveerd met knapperig brood op een rustieke houten tafel, met warme, natuurlijke belichting.

Amerikaanse zeeduivel met spek en tomatensaus

Deze smaakvolle Amerikaanse zeeduivel wordt langzaam gegaard met spek, tomaten, sjalotten en een vleugje cognac. Heerlijk met krokant brood of aardappelen.
Porties: 6
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,3 kg zeeduivel
  • 6 sjalotten
  • 6 tomaten
  • 6 plakjes gezouten spek
  • 4 eetlepels cognac
  • 4 eetlepels olie
  • 3 dl witte wijn
  • 40 g boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Cayennepeper naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Kruid de zeeduivel met peper en zout.
  • Verhit 20 g boter en 2 eetlepels olie in een cocotte en leg de vis erin.
  • Leg de spekplakjes schuin op de vis en plaats de cocotte met deksel in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Laat 20-25 minuten garen.
  • Pel en hak ondertussen de sjalotten en knoflook.
  • Verhit de resterende boter en olie in een pan en fruit de sjalotten tot ze glazig zijn.
  • Voeg de gepelde, ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe, samen met de geplette knoflook.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schenk de cognac en witte wijn erbij en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Roer de tomatenpuree, gehakte peterselie en cayennepeper erdoor.
  • Haal de spekplakjes van de vis en giet de saus over de zeeduivel.
  • Dek de cocotte af en laat nog 20-25 minuten op laag vuur stoven tot de vis gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gefrituurd brood, bladerdeegbloemetjes of aardappelen naar keuze.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals Gewürztraminer of Tokay past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 42 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stoofpot / Vis
Land van herkomst America

Zalmfilet in papillotte met zuring en venkel

Een bord met sappige zalmfilet, bereid in papillotte, met fijngesneden zuring, venkelzaadjes en een schijf citroen. Ernaast ligt een klontje maître d'hôtel-boter, gegarneerd met verse peterselie. Het gerecht wordt geserveerd op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Zalmfilet in papillotte met zuring en venkel

Zalmfilet verpakt in papillotte met frisse zuring, venkel en een vleugje citroen. Een elegant en smaakvol gerecht met een zachte botersaus.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 1 citroen
  • 500 g zuring
  • 6 zalmfilets 200 g per stuk
  • Peper en zout naar smaak
  • Een paar venkelzaadjes

Instructies

  • Was de zuring, knijp het overtollige vocht eruit en hak fijn.
  • Maak de zalmfilets schoon door de huid en eventuele graten te verwijderen.
  • Leg de zalmfilets op een stuk aluminiumfolie.
  • Verdeel een beetje gehakte zuring over elke filet.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Strooi enkele venkelzaadjes over de vis.
  • Leg op elke filet een klontje boter en een schijf citroen.
  • Vouw de aluminiumfolie dicht, maar laat wat ruimte tussen de vis en de folie.
  • Leg de papillotten op een vuurvaste schotel en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Serveer direct in de papillotten, zodat de aroma’s goed behouden blijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse maître d’hôtel-boter van peterselie, citroensap, peper en zout voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Vouvray of een elegante witte Graves past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 42 g | Vet: 27 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Zalm
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige Yoghurtroom met Vanille

Luchtige Yoghurtroom met Vanille

Luchtige Yoghurtroom met Vanille

Een heerlijk luchtig en romig dessert met yoghurt, slagroom en een vleugje vanille. Perfect om te serveren met vers fruit naar keuze.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote mengkom
  • Handmixer of blender
  • Lepel
  • vriezer

Ingrediënten

  • 200 g suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 125 g slagroom vloeibaar
  • 675 g magere yoghurt 3 potjes van 225 g

Instructies

  • Giet de yoghurt in een grote mengkom.
  • Voeg de slagroom, suiker en vanillesuiker toe.
  • Mix het geheel met een handmixer of blender tot een schuimige massa.
  • Plaats het mengsel in de vriezer en laat het minstens 2 uur opstijven.
  • Serveer met seizoensfruit zoals banaan, ananas of bessen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer in mooie glazen en garneer met verse munt of een vleugje kaneel.
Wijnadvies:
Een frisse Moscato d’Asti of een lichtzoete dessertwijn past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 33 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige worteltjes met peterselie

Een prachtig gepresenteerd gerecht van romige worteltjes met verse peterselie, geserveerd in een rustieke keramische kom. De worteltjes zijn in gelijkmatige schijfjes gesneden en omhuld met een fluweelzachte roomsaus met een glanzende afwerking. Een snufje fijngehakte peterselie voegt frisheid en kleur toe. De kom staat op een rustieke houten tafel, vergezeld van een houten lepel en een klein schaaltje extra room. Zacht, warm licht benadrukt de uitnodigende en troostrijke uitstraling van het gerecht.

Romige worteltjes met peterselie

Zacht gestoofde worteltjes in een romige botersaus, op smaak gebracht met een vleugje suiker en verse peterselie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg wortelen niet te dik
  • 1 dl room
  • 75 g boter
  • 1 koffielepel poedersuiker
  • 1 bosje peterselie
  • Peper en zout

Instructies

  • Schraap de wortelen en was ze grondig.
  • Snijd ze in gelijke schijfjes of stukjes van ongeveer 2 cm.
  • Doe de wortelen in een grote kookpan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken.
  • Voeg de boter, suiker, peper en zout toe en breng zachtjes aan de kook.
  • Laat de wortelen sudderen tot ze bijna gaar zijn.
  • Voeg de room toe en laat nog 10 minuten zachtjes inkoken op laag vuur.
  • Roer vlak voor het serveren voorzichtig door om de room gelijkmatig te verdelen.
  • Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees, gevogelte of een vegetarisch hoofdgerecht.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals Pinot Blanc of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 2 g | Vet: 12 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden