Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Abrikozen Galette met Amandelspijs

Abrikozengalette

Abrikozen Galette met Amandelspijs

Porties: 8 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Meng de abrikozenjam en het aardappelzetmeel goed door elkaar, roer vervolgens de abrikozen erdoor.
  • Meng in een andere kom het amandelspijs met een half ei.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier direct op de bakplaat uit.
  • Verdeel het spijsmengsel in het midden van het deeg en houd aan alle kanten ongeveer 6 cm vrij.
  • Leg de abrikozenpartjes met de jam op het spijsmengsel en vouw voorzichtig het deeg er overheen.
  • Bestrijk het deeg aan de buitenkant met het resterende halve ei en bestrooi met suiker.
  • Bak in het midden van de oven gedurende 30-40 minuten, tot het goudbruin is.
  • Bestrooi voor het serveren met gehakte geroosterde amandelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van deze heerlijke abrikozen galette met een glas zoete witte wijn, zoals een Riesling Spätlese, voor een perfecte combinatie van smaken.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Taart
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gevlochten Speltbrood met Aubergine en Mozzarella

Gevlochten Speltbrood met Aubergine en Mozzarella

Gevlochten Speltbrood met Aubergine en Mozzarella

Porties: 1 brood
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Speltpizzadeeg 400 g
  • 1 aubergine in plakken van 1/2 cm dik
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 g belegen kaas geraspt
  • 1 mozzarella in plakjes
  • 1 eetlepel gehakte basilicum
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Bestrooi de plakken aubergine met wat zout en laat ze een half uur ‘zweten’ in een vergiet.
  • Dep de aubergine vervolgens goed droog met keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie.
  • Verhit een grillpan en gril de aubergine aan beide kanten, ongeveer 5 minuten in totaal.
  • Laat de plakken afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en verwerk het deeg direct uit de koelkast.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakblik en snijd om de 1,5 cm in aan de lange kant.
  • Verdeel 1/3 van de geraspte kaas over het deeg en leg de helft van de gegrilde aubergine erover.
  • Herhaal deze stap nog een keer.
  • Verdeel de plakjes mozzarella over de aubergine en bestrooi met peper, zout en gehakte basilicum.
  • Vlecht het deeg over de vulling heen.
  • Bestrooi het gevlochten deeg met de overgebleven kaas.
  • Bak in het midden van de oven gedurende 15-25 minuten, tot het goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit gevlochten speltbrood met aubergine en mozzarella gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 1800 kcal | koolhydraten: 100 g | Protein: 90 g | Vet: 120 g | Zout: 7 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bladerdeegbroodjes met spinazie en feta

Goudbruine, knapperige spinazie-fetabroodjes, deels opengesneden om de smeuïge vulling van spinazie en feta te tonen. Bestrooid met sesamzaad en verse kruiden, geserveerd op een rustieke keramische schaal op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Bladerdeegbroodjes met spinazie en feta

Heerlijke knapperige bladerdeegbroodjes gevuld met een romige spinazie-feta vulling, perfect als snack of bij de borrel.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de broodjes:

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • ½ ei voor bestrijken
  • Sesamzaadjes om te bestrooien

Voor de vulling:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • ¼ ui fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 200 g verse bladspinazie
  • 125 g feta verbrokkeld
  • ½ ei
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte).
  • Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is.
  • Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.
  • Laat het mengsel uitlekken in een zeef en volledig afkoelen.
  • Meng in een kom de feta met het afgekoelde spinaziemengsel.
  • Voeg het halve ei toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd het deeg in de lengte doormidden en verdeel het spinaziemengsel over beide stukken.
  • Laat de randen vrij en bestrijk deze met een beetje water.
  • Vouw het deeg over de vulling en snijd elk stuk in drie broodjes.
  • Maak enkele insnijdingen aan de bovenkant voor een knapperige afwerking.
  • Bestrijk de broodjes met ei en bestrooi met sesamzaadjes.
  • Bak 20-30 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurtdip met munt en knoflook.
Wijnadvies:
Past goed bij een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardbeien-Mascarponeschelp

Aardbeien-Mascarponeschelp

Aardbeien-Mascarponeschelp

Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Voor de bodem:
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 2-3 eetlepels suiker
  • 1 ei
  • Boter om in te vetten
  • 50 g gesmolten chocolade
  • Voor de vulling:
  • 125 ml slagroom
  • 125 g mascarpone
  • 100 g aardbeienjam
  • 30 g suiker
  • 500 g verse aardbeien kroontjes verwijderd
  • Poedersuiker om te bestuiven

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de buitenkant van de taartvorm in met boter.
  • Plaats de taartvorm ondersteboven op de bakplaat.
  • Snijd uit het bladerdeeg een zo groot mogelijke cirkel met behulp van een bord of deksel.
  • Bestrijk de cirkel met ei en bestrooi met suiker.
  • Prik met een vork een aantal gaatjes in de cirkel om te voorkomen dat de bodem bol wordt.
  • Leg het deeg over de omgekeerde taartvorm zonder aan te drukken.
  • Snijd uit het overgebleven deeg hartjes, bestrijk met ei en bestrooi met suiker.
  • Leg de hartjes op de bakplaat.
  • Bak in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Leg de hartjes op een rooster om af te koelen en leg de schelp met de suikerlaag naar beneden op de bakplaat.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 150°C en bak nog 10-15 minuten om de schelp droog te maken.
  • Bestrijk de afgekoelde bladerdeegschelp met gesmolten chocolade.
  • Klop de slagroom met suiker stijf.
  • Voeg mascarpone en jam toe en klop tot een luchtig geheel.
  • Schep het mengsel in de schelp en verdeel de aardbeien erover.
  • Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en decoreer met de bladerdeeghartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze zoete en romige aardbeien-mascarponeschelp gaat goed samen met een lichte en fruitige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Brachetto d’Acqui uit Italië.

Voedingswaarden

Calories: 415 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 27 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 27 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Groene groentesalade met makreel en sinaasappel

Een frisse groene groentesalade met spinazie, rucola en sperziebonen, gecombineerd met zachte makreelfilets en dunne sinaasappelschijfjes. Licht gegarneerd met geroosterde noten en een vinaigrette, geserveerd op een rustieke keramische schaal op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Groene groentesalade met makreel en sinaasappel

Een frisse en voedzame salade met geroosterde groene groenten, sappige sinaasappel en gerookte makreel, perfect voor een lichte maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g broccoli in roosjes
  • 250 g boontjesmix
  • 1 eetlepel azijn
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 500 g aardappels schoongeboend
  • 2 sinaasappels
  • 2 eetlepels fijngesneden munt
  • 50 g olijven
  • 200 g gerookte makreel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Meng in een bakplaat de broccoli en boontjesmix met azijn, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.
  • Rooster de groenten 15-20 minuten in het midden van de oven en schep regelmatig om.
  • Snijd de aardappels in plakjes (schil mag eraan blijven) en kook ze in 10 minuten beetgaar.
  • Laat de aardappels uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de sinaasappels dik en vang het sap op.
  • Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel het visvlees in stukjes.
  • Klop een dressing van de resterende 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sinaasappelsap, munt, zout en peper.
  • Meng de geroosterde groenten, aardappelplakjes, sinaasappel en makreel door de dressing.
  • Verdeel de salade over vier borden en garneer met olijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood en een scheutje extra olijfolie voor een volle smaak.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past goed bij de frisse tonen van sinaasappel en makreel.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Salade / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige gorgonzolafondue met mascarpone

Een romige gorgonzolafondue met mascarpone, geserveerd in een rustieke keramische fonduepot. Ernaast liggen stukjes knapperig brood, groentesticks en perenschijfjes. Verse basilicumblaadjes zorgen voor een frisse garnering. Het geheel staat op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Romige gorgonzolafondue met mascarpone

Een fluweelzachte en romige kaasfondue met gorgonzola en mascarpone, perfect om te dippen met brood, groenten of vers fruit.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml droge witte wijn
  • 250 g mascarpone
  • 400 g gorgonzola
  • 2 eetlepels maïzena
  • 15 g verse basilicum
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
  • Schenk de witte wijn in de pan en breng aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de mascarpone oplossen in de warme wijn.
  • Verbrokkel de gorgonzola en voeg toe aan de pan, roer tot alle kaas volledig gesmolten is.
  • Los de maïzena op in 2 eetlepels water en roer door het kaasmengsel.
  • Laat 2-3 minuten zachtjes koken tot de fondue goed gebonden is.
  • Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
  • Breng de fondue op smaak met peper en voeg de basilicum toe.
  • Plaats de kaasfonduepan op het réchaud en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met ciabatta, focaccia, soepstengels, gnocchi, groene aspergetips, olijven, verse vijgen of partjes peer met citroensap.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past perfect bij deze rijke kaasfondue.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 24 g | Vet: 45 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dip / Fondue / Kaas / Voorgerechten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Mediterraanse gevulde puntpaprika’s met tonijn

Mediterraanse gevulde puntpaprika’s met tonijn, ui, knoflook en tomaat, gekruid met tijm en olijfolie. De paprika’s zijn geroosterd en gegarneerd met verse peterselie, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Mediterraanse gevulde puntpaprika’s met tonijn

Heerlijke gevulde puntpaprika’s met een smaakvolle vulling van tonijn, tomaat en kruiden. Een mediterraans gerecht dat licht, gezond en vol smaak is.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 tomaten fijngehakt
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 2 blikjes tonijn op water à 185 g, uitgelekt
  • 15 g verse peterselie fijngehakt
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zacht.
  • Voeg de fijngesneden tomaten en tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het mengsel 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen.
  • Roer de uitgelekte tonijn los met een vork en voeg toe aan het tomatenmengsel.
  • Meng goed en vul de paprikahelften met het tonijnmengsel.
  • Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en besprenkel met de resterende olijfolie.
  • Bak de paprika’s 15 minuten in de oven tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
  • Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met vers stokbrood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio past perfect bij de frisse mediterrane smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gepofte Rode Uien in Verfijnde Wijnsiroop met Blauwschimmelkaas

Gepofte rode uien in een diepe rode wijnsiroop, gegarneerd met smeltende plakjes blauwschimmelkaas en verse kruiden. Geserveerd op een rustieke keramische schaal op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Gepofte rode uien met wijnsiroop en blauwschimmelkaas

Zachte, gepofte rode uien met een verfijnde rode wijnsiroop en romige blauwschimmelkaas, een perfect bijgerecht of verfijnd voorgerecht.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g zeezout
  • 4 rode uien
  • 250 ml rode wijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 100 g blauwschimmelkaas in plakjes
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Strooi het zeezout over de bodem van een ovenschaal en plaats de ongepelde uien erop.
  • Pof de uien in de oven gedurende 1 uur tot ze zacht en gaar zijn.
  • Breng intussen in een pan de rode wijn met suiker en peper aan de kook.
  • Laat de wijn op laag vuur 15 minuten inkoken tot een kwart van het volume, zodat een lichte siroop ontstaat.
  • Haal de uien uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Pel de uien voorzichtig en knip indien nodig het wortelstukje eraf met een schaar.
  • Plaats de uien op een bord en schenk de warme wijnsiroop erover.
  • Verdeel de blauwschimmelkaas in plakjes over de uien en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood of voeg verse tijmblaadjes toe voor een extra kruidige smaak.
Wijnadvies:
Een elegante rode wijn zoals Pinot Noir uit de Bourgogne vormt een harmonieuze combinatie met de zachte uien en de zoete wijnsiroop.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige gehaktballetjes met kruiden en mosterdsaus

Goudbruine gehaktballetjes in een romige kruidensaus met crème fraîche, gegarneerd met fijngehakte bieslook. Geserveerd met gekookte aardappeltjes en sperziebonen op een rustieke houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Romige gehaktballetjes met kruiden en mosterdsaus

Smaakvolle gehaktballetjes met mosterd en kruiden, geserveerd in een romige bieslooksaus. Perfect met aardappeltjes en sperziebonen.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g gehakt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 ei
  • 6 eetlepels paneermeel
  • 50 g boter
  • 1 zakje rundvleesjus 18 g
  • 100 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels bieslook fijngehakt
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Meng in een kom het gehakt met de mosterd, het ei en 3 eetlepels paneermeel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vorm gehaktballetjes van ongeveer 5 cm doorsnee met vochtige handen.
  • Rol de gehaktballetjes door de resterende paneermeel voor een krokante korst.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin.
  • Verlaag het vuur en laat ze in 15 minuten gaar worden.
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.
  • Blus het bakvet af met 150 ml water en roer de rundvleesjus erdoor.
  • Laat de saus kort doorkoken en voeg de crème fraîche toe.
  • Laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen en roer de fijngehakte bieslook erdoor.
  • Voeg de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm ze in de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met gekookte aardappeltjes en sperzieboontjes of aardappelpuree.
Wijnadvies:
Een zachte rode wijn zoals Oranjerivier Ruby Cabernet Merlot past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 28 g | Vet: 30 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Saus
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zoete soja varkensstoof met mie en wokgroenten

Zoete soja varkensstoof met mie en wokgroenten

Een kruidige en zoete varkensstoof met zachte mie en knapperige groenten, perfect in balans met frisse atjar.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g boemboe voor zoete soja varkensstoof
  • 500 g varkensstoofvlees
  • 400 g mie-nestjes
  • 3 eetlepels oosterse roerbakolie
  • 400 g Chinese groentemix
  • 125 g taugé
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 350 g atjar tjampoer
  • 200 ml water
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Breng in een braadpan de boemboe met 200 ml water aan de kook.
  • Voeg het varkensstoofvlees toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Laat onafgedekt 45 minuten zacht sudderen tot het vlees mals is.
  • Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing en laat uitlekken.
  • Verhit in een wok de olie en roerbak de groentemix 5 minuten op hoog vuur.
  • Voeg de taugé en ketjap manis toe en roerbak nog 1 minuut.
  • Meng de gekookte mie door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de zoete soja varkensstoof met de mie en atjar tjampoer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met gesneden bosui en sesamzaadjes voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals Riesling past goed bij de zoete en hartige tonen van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 40 g | Vet: 18 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Mie / Roerbakken / Wokken / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden