Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Mossel-Champignonragout met Rijstrand

Mossels

Mossel champignonragout met rijstrand

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1,5 kg mosselen
  • 250 gram champignons
  • 10 gram roomboter
  • 250 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 ui
  • 10 gram boter
  • 1 el bloem
  • ⅛ liter vleesbouillon
  • Zout
  • ½ kopje droge witte wijn
  • Peper
  • 3 el room
  • Rijst
  • 1 bosje peterselie

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
  • Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Was de champignons, snijd ze in plakjes en bak ze in roomboter.
  • Reinig de gemengde paddenstoelen, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de champignons.
  • Snipper de ui fijn, fruit ze in boter, voeg bloem toe en blus het mengsel af met bouillon en witte wijn.
  • Roer tot de saus dikker wordt.
  • Voeg de mosselen en paddenstoelen toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de room toe en eventueel een scheutje citroensap.
  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en vul een ringvorm met de rijst.
  • Stort de rijst op de borden en vul de opening met de mossel-champignonragout.
  • Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse en lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio, vormt een goede aanvulling op dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zeevruchten

Friese Mossel-Eierpot met Spek en Tomaat

Friese Mossel-Eierpot, geserveerd in een kleurrijke schaal, met mosselen, knapperig spek, tomaten en een kruidige eierlaag, gegarneerd met verse kruiden.

Friese Mossel-Eierpot met Spek en Tomaat

Een traditioneel Fries gerecht met mosselen, knapperig spek, sappige tomaten en romig eiermengsel. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 50 g doorregen spek in dobbelsteentjes gesneden
  • 10 g boter
  • 3 tomaten
  • 6 eieren
  • 1 theelepel gemengde kruiden diepvries
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 kopje melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water gedurende 10-15 minuten, totdat de schelpen openstaan.
  • Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Smelt de boter in een koekenpan en bak de spekblokjes knapperig.
  • Snijd de tomaten kruisgewijs in, dompel ze kort in kokend water en daarna in koud water.
  • Ontvel de tomaten, snijd ze in dikke plakken en leg ze op het gebakken spek.
  • Klop de eieren in een kom met een garde en voeg zout, peper, gemengde kruiden, bloem en melk toe.
  • Giet het eimengsel voorzichtig in de pan over het spek en de tomaten.
  • Leg de mosselen bovenop het eiermengsel.
  • Dek de pan af en laat het gerecht op laag vuur stollen.
  • Serveer warm, direct uit de pan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Friesland / Nederland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Keto / Natriumarm / Notenvrij / Sojavrij / Suikervrij / Zout arm

Zoetzuur Mosselragout met Garnalen en Dragon

Zoetzure mosselragout met garnalen, augurken, champignons en zilveruitjes, geserveerd in een kleurrijke schaal en gegarneerd met verse dille.

Zoetzuur Mosselragout met Garnalen en Dragon

Een heerlijke zoetzure mosselragout met garnalen, augurken en dragon. Snel klaar en boordevol smaak – perfect voor een lichte maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg mosselen
  • 125 g gepelde garnalen
  • 2 augurken ca. 150 g, in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels roomboter
  • 200 g champignons uit blik, uitgelekt
  • 100 g zilveruitjes
  • 1 eetlepel bloem
  • ¼ liter water
  • Dragonbladeren naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • Dille voor garnering

Instructies

  • Kook de mosselen in licht gezouten water gedurende 10-15 minuten, tot de schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en zet ze opzij.
  • Snijd de augurken in plakjes.
  • Verhit de roomboter in een grote pan en bak de augurken, champignons en zilveruitjes kort aan.
  • Strooi de bloem over de groenten en roer goed door.
  • Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de saus ongeveer 7 minuten zachtjes koken.
  • Breng op smaak met zout, peper, dragonbladeren en een snufje suiker.
  • Voeg de mosselen en gepelde garnalen toe aan de pan.
  • Laat het geheel kort opwarmen, maar niet meer koken.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak.
  • Garneer met verse dille en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de mosselragout met vers knapperig stokbrood of een portie rijst om de saus optimaal te benutten.
Wijnadvies:
Een lichtzoete Riesling of een droge Pinot Blanc past perfect bij de zoetzure smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Glutenvrij / Halal / Hindoeïstisch / Kosjer / Natriumarm / Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij / Zout arm

Mossel-Groenteragout met Pureerand

Mossel groenteragout in pureerand

Mossel-Groenteragout met Pureerand

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram mosselen
  • 8 aardappels
  • 2 el roomboter
  • 200 gram champignons
  • 125 gram erwten uit de diepvries
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Peper
  • Verse dille
  • ½ kopje melk

Instructies

  • Kook de aardappelen in de schil, pel ze en stamp ze tot puree.
  • Roer de helft van de melk erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Stoof de mosselen, fijngesneden champignons en erwten zacht in de roomboter.
  • Voeg de resterende melk toe en breng op smaak met zout, peper en fijngehakte dille.
  • Spuit de puree bij voorkeur met een slagroomspuit in 4 vuurvaste schalen.
  • Schep het mossel-groentemengsel en het kooknat op de puree.
  • Zet de schalen in de voorverwarmde oven op 225°C en bak het gerecht tot de puree mooi bruin is.
  • Garneer met enkele takjes verse dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 10 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten

Catalaanse Vissoep met Mosselen, Inktvis en Garnalen

Catalaanse vissoep met mosselen, inktvis, visfilet, garnalen, paprika en tomaten, geserveerd in een kleurrijke schaal en gegarneerd met verse kruiden en een schijfje citroen.

Catalaanse Vissoep met Mosselen, Inktvis en Garnalen

Een rijke en geurige Catalaanse vissoep met mosselen, inktvis, garnalen en verse groenten. Een mediterraan gerecht vol smaak en karakter!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg mosselen
  • 500 g inktvis schoongemaakt, in ringen gesneden
  • 500 g visfilet in blokjes gesneden
  • 125 g grote garnalen
  • 2 uien fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 100 g rookvlees in blokjes gesneden
  • 500 g tomaten in blokjes gesneden
  • 2 paprika’s in blokjes gesneden
  • 40 g roomboter
  • 50 g gemalen amandelen
  • 1 laurierblad
  • 1 mespunt saffraanpoeder
  • ¼ liter droge witte wijn
  • ¼ liter water
  • 1 blik artisjokken uitgelekt
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Citroensap naar smaak

Instructies

  • Spoel de inktvis grondig af onder koud stromend water, verwijder de ingewanden en de inktzak.
  • Snijd de mantel in ringen en de tentakels in stukjes.
  • Was de visfilets, dep ze droog en snijd ze in blokjes.
  • Besprenkel ze met citroensap.
  • Verhit de roomboter in een grote pan.
  • Fruit de uien, knoflook en rookvlees tot ze zacht en geurig zijn.
  • Voeg de gemalen amandelen, paprika’s, tomaten, laurierblad, saffraan, witte wijn, water en mosselen toe.
  • Breng aan de kook en laat enkele minuten koken totdat de mosselen openstaan.
  • Voeg de inktvis, visfilet, garnalen en artisjokharten toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de soep 20 minuten sudderen op laag vuur tot de vis en zeevruchten gaar zijn.
  • Proef en voeg indien nodig extra zout, peper en een kneepje citroensap toe.
  • Serveer de soep warm in diepe borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Catalaanse vissoep met knapperig brood en een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse Spaanse witte wijn, zoals Albariño of Verdejo, past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 32 g | Vet: 18 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Glutenvrij / Keto / Koolhydraat arm / Natriumarm / Sojavrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm

Mediterrane Mosselen

Mosselen Ol

Mediterrane Mosselen

Porties: 4
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 1 bosje selderij fijngehakt
  • 250 gram ui in ringen gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels heldere bouillon
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 liter witte wijn
  • Snufje zout
  • Snufje suiker
  • 4 tomaten in blokjes gesneden
  • 1 potje pitloze olijven
  • 1 theelepel gedroogde marjolein

Instructies

  • Was de selderij en snijd deze in kleine stukken.
  • Snijd de uien in ringen.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de selderij en ui tot ze glazig zijn.
  • Voeg 1 liter water, bouillon, witte wijn, zwarte peper, zout en suiker toe.
  • Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de zorgvuldig schoongemaakte mosselen toe aan de pan.
  • Voeg ook de tomaten, olijven en marjolein toe.
  • Laat alles nog circa 15 minuten op een laag vuur koken tot de mosselen open zijn.
  • Roer af en toe voorzichtig met een schuimspaan.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Spaanse Mosselen in Cider

Mosselen Fuenterrabia

Spaanse Mosselen in Cider

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
inweken 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 6 zoete tomaten fijngehakt
  • 2 uien fijngehakt
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ liter zurige cider
  • Citroensap
  • Zout naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Was de mosselen grondig en laat ze 1 tot 2 uur in sterk gezouten water weken.
  • Verhit wat olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook, tomaten en uien tot ze zacht zijn.
  • Voeg het paprikapoeder toe en roer goed door.
  • Blus de groenten af met de zurige cider.
  • Breng het mengsel op smaak met citroensap, zout, suiker en zwarte peper.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan en laat ze ongeveer 15 minuten koken, of tot de schelpen openstaan.
  • Schep de mosselen met de saus in diepe borden en serveer direct.
  • Enjoy!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge Spaanse cider past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Romige Mosselen met Witte Wijn

Mosselen ‘Pfaffgen’

Romige Mosselen met Witte Wijn

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 150 gram ui fijngehakt
  • 400 gram prei in dunne plakjes gesneden
  • 50 gram bleekselderij in stukjes gesneden
  • 150 gram wortelen in dunne repen gesneden
  • 80 gram roomboter
  • 0.5 liter droge witte wijn
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd ze zoals aangegeven.
  • Verhit de roomboter in een grote pan en fruit hierin de ui, prei, bleekselderij en wortelen tot ze zacht zijn.
  • Voeg de droge witte wijn toe aan de groenten en breng aan de kook.
  • Voeg rijkelijk versgemalen zwarte peper toe aan de pan.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan en laat ze ongeveer 15 minuten koken, of tot alle schelpen openstaan.
  • Serveer de mosselen direct en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Bourgondische Mosselen à la Bocuse

Mosselen … la Bocuse

Bourgondische Mosselen à la Bocuse

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 10 gram boter
  • 200 gram doorregen spek in blokjes gesneden
  • 300 gram verse champignons schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 fles rode wijn
  • 3 bosjes sjalotten in reepjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
  • 4 wortelen in reepjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 takje tijm
  • Maizena
  • Crème fraîche
  • 1 glas cognac
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels gehakte peterselie

Instructies

  • Bak het spek in de boter tot het knapperig is.
  • Blus af met ongeveer 1/3 liter rode wijn.
  • Voeg de knoflook, sjalotten en wortelen toe aan de pan en kook tot de wortelen gaar zijn (eventueel eerst 2-3 minuten voorgaren in de magnetron).
  • Voeg nog eens 1/3 liter rode wijn toe, samen met de champignons, bleekselderij en tijm.
  • Laat kort sudderen.
  • Verwijder de bleekselderij uit de pan en houd apart.
  • Voeg de mosselen toe en laat alles zachtjes koken tot de mosselen openstaan, ongeveer 15 minuten.
  • Verwarm ondertussen een grote schaal in de oven.
  • Schep de mosselen en groenten in de verwarmde schaal en houd warm.
  • Voeg de laatste 1/3 liter rode wijn toe aan het kooknat, bind het met maizena en roer de crème fraîche erdoor.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en cognac.
  • Giet de saus over de mosselen en garneer met de apart gehouden bleekselderij en gehakte peterselie.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een robuuste rode wijn, bijvoorbeeld een Bourgogne of een Bordeaux, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vis / Zeevruchten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Mosselen met Sperziebonen in Sherry Saus

Mosselen met sperziebonen

Mosselen met Sperziebonen in Sherry Saus

Porties: 4
Bereidingstijd: 38 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 gram doorregen spek in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui grof gehakt
  • ½ liter halfdroge sherry
  • ½ liter water
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1.5 kg sperziebonen schoongemaakt en afgehaald
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 1 bosje peterselie gehakt
  • Enkele peterselietakjes ter garnering

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het spek knapperig.
  • Voeg de gehakte ui toe en fruit deze.
  • Blus af met de sherry en het water.
  • Voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
  • Voeg de schoongemaakte sperziebonen en de knoflook toe aan de pan.
  • Voeg na 5 minuten de mosselen toe en kook op middelhoog vuur tot de mosselen openstaan.
  • Roer af en toe voorzichtig met een schuimspaan zodat de bonen uit elkaar vallen.
  • Schep het gerecht in een voorverwarmde schaal.
  • Bestrooi met gehakte peterselie en garneer met enkele peterselietakjes.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een sherry past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij