• Week het broodje of de twee sneden licht geroosterd brood in een kopje melk.
• Snipper de ui redelijk fijn en hak de knoflook.
• Meng alle ingrediënten behalve het geweekte broodje/brood in een grote kom goed door elkaar met de hand.
• Gebruik geen mixer om een luchtige textuur te behouden.
• Knijp het broodje/brood uit en voeg het toe aan het gehaktmengsel.
• Meng opnieuw goed.
• Vorm met je handen een bal gehakt en druk deze plat tot ongeveer 1,5 vingers dikte.
• Wentel de frikadellen lichtjes in bloem of paneermeel.
• Bak de frikadellen in een hete pan met olie of margarine op hoog vuur aan beide kanten scherp aan.
• Verminder het vuur tot middelhoog en bak ze nog 15-25 minuten, waarbij je ze 1 of 2 keer omdraait tijdens het bakken.
• Laat de frikadellen uitlekken op een bord of rooster bedekt met keukenpapier.

• Doe het gehakt, ei, pijnboompitten, zout en peper in een mengkom.
• Snijd tweederde van de rode ui in grove stukken en houd het andere deel apart.
• Hak het apart gehouden deel van de ui extra fijn en voeg dit toe aan het gehakt.
• Pureer de knoflook.
• Verwijder de steeltjes van de peterselie en koriander en hak ze fijn, samen met de bieslook.
• Voeg deze kruiden en knoflook toe aan het gehakt.
• Kneed alle ingrediënten zorgvuldig door het gehakt.
• Vorm gehaktballetjes en duw voorzichtig de lucht eruit om barsten tijdens het bakken te voorkomen.
• Rol de gehaktballetjes één voor één door bloem of paneermeel voor een krokante korst.
• Verhit olijfolie in een koekenpan en voeg eventueel een klontje boter toe.
• Bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten, regelmatig omdraaiend tot ze rondom bruin zijn.
• Voeg de resterende grof gesneden ui toe aan de pan en roer deze door de gehaktballetjes.
• Verlaag het vuur en laat nog 5 minuten sudderen.

• Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen in een kom en vorm ze tot ballen.
• Bak de gehaktballen in een pan tot ze bruin en gaar zijn.
• Haal ze uit de pan en zet opzij.
• Bak de teentjes knoflook in het achtergebleven braadvet van de gehaktballen (voeg indien nodig meer olie toe) tot ze lichtbruin zijn.
• Voeg de gebakken gehaktballen, ketjap, azijn, runderbouillon, gemalen peper, laurierblaadjes en suiker toe aan de pan.
• Stoof zachtjes gedurende 20-30 minuten, voeg indien nodig wat water toe.
• Proef de saus en breng op smaak met zout indien nodig.
• Garneer met verse koriander voor het serveren.

• Kneed het ei door het gehakt in een grote kom.
• Voeg de gesnipperde ui, geperste knoflook, peper en zout toe aan het gehakt en kneed alles goed door elkaar.
• Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke delen.
• Druk 3-4 blokjes feta in het midden van elk gehaktmengsel en vorm er dan een bal van.
• Verhit flink wat boter in een pan op middelhoog vuur.
• Leg de gehaktballen voorzichtig in de pan en laat ze rustig bruin worden gedurende ongeveer 5 minuten.
• Verhoog vervolgens het vuur een beetje om een mooie bruine kleur te krijgen en bak nog eens 5 minuten.

• Instructies:
• Meng in een kom het gehakt, nasi- of bami kruidenmix, fijngehakte knoflook, fijngesneden ui, ei, fijngemaakte beschuiten (of paneermeel), ketjap asin en ketjap manis, en sambal oelek.
• Kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend geheel.
• Laat het gehaktmengsel ongeveer een uur rusten zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
• Vorm vervolgens ongeveer 12 gehaktballen van het mengsel.
• Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballen om en om bruin.
• Blus af met wat warm water en voeg een scheut bruine saus of tomatenketchup toe.
• Laat de gehaktballen 20-25 minuten sudderen, keer ze regelmatig om en zorg ervoor dat ze volledig gaar zijn.

• Meng het zakje Franse uiensoep en het ei door het gehakt in een kom.
• Laat het mengsel minstens 1 uur rusten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
• Voeg geen zout, peper of andere kruiden toe aan het gehaktmengsel.
• Voeg wat paneermeel toe aan het gehaktmengsel en kneed dit goed door elkaar, zodat het gehakt stevig wordt.
• Draai kleine balletjes van het gehakt.
• Verhit wat olie of braadboter in een pan en bak de gehaktballetjes op je gebruikelijke manier tot ze goudbruin en gaar zijn.

• Meng het gehakt, paneermeel, melk, fijngesnipperde ui, peper en zout in een kom tot een stevig geheel.
• Vorm hieruit acht gehaktballen.
• Verhit de boter in een pan en bak de gehaktballen snel aan alle kanten bruin.
• Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
• Fruit in dezelfde pan de bloem lichtbruin.
• Voeg langzaam de bouillon en de witte wijn toe, en blijf roeren tot er een mooie, gebonden saus ontstaat.
• Voeg de kappertjes, suiker, schijven citroen en kleingesneden ansjovis toe aan de saus.
• Laat het geheel 10 minuten sudderen.
• Laat de gehaktballen 15 minuten zachtjes meekoken in de saus.
• Klop de eidooiers los met een beetje van de saus.
• Verwarm de borden voor en leg de gehaktballen erop.
• Haal de saus van het vuur en roer het dooiermengsel erdoor.
• Schep de saus over de gehaktballen.

• Meng het runder- en kalfsgehakt in een grote kom.
• Roer de melk, geraspte ui en het ei door het gehaktmengsel.
• Kneed het paneermeel erdoor en bestrooi met bloem.
• Voeg de spa rood toe en breng op smaak met zout en peper.
• Meng alles goed door elkaar.
• Laat het gehaktmengsel 15-30 minuten in de koelkast rusten om het beter te kunnen vormen.
• Verhit de boter of margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Neem met een grote lepel ongeveer 2,5 eetlepels gehaktmengsel per frikadelle en vorm het tot licht afgeplatte, ovale gehaktballen.
• Leg de frikadeller in de hete pan en bak ze ongeveer 15 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

• Doe het gehakt in een grote kom.
• Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met de fijngesnipperde ui toe aan het gehakt.
• Week de korstloze boterhammen in een beetje melk in een apart schaaltje.
• Knijp het geweekte brood uit en voeg het samen met de eieren toe aan het gehakt.
• Voeg zout naar smaak toe en kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
• Neem telkens een handje gehakt en vorm er een worstje van, ongeveer zo lang als een half knakworstje maar twee keer zo dik.
• Bestrijk de worstjes lichtjes met olijfolie.
• Verhit een grillpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
• Grill de cevapcici ongeveer 10 minuten per kant, tot ze mooi bruin en gaar zijn.

• Meng het gehakt met peper en zout in een grote kom.
• Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.
• Bak de gehaktballetjes in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Laat de gehaktballetjes vervolgens afkoelen.

Voor de saus:

• Meng mayonaise, slagroom, pindakaas, ketjap manis, poestasaus en fijngehakte knoflook met een mixer tot een glad mengsel.
• Doe de afgekoelde gehaktballetjes in de saus en meng ze goed zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.