• Meng het zakje Franse uiensoep en het ei door het gehakt in een kom.
• Laat het mengsel minstens 1 uur rusten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
• Voeg geen zout, peper of andere kruiden toe aan het gehaktmengsel.
• Voeg wat paneermeel toe aan het gehaktmengsel en kneed dit goed door elkaar, zodat het gehakt stevig wordt.
• Draai kleine balletjes van het gehakt.
• Verhit wat olie of braadboter in een pan en bak de gehaktballetjes op je gebruikelijke manier tot ze goudbruin en gaar zijn.

• Meng het gehakt, paneermeel, melk, fijngesnipperde ui, peper en zout in een kom tot een stevig geheel.
• Vorm hieruit acht gehaktballen.
• Verhit de boter in een pan en bak de gehaktballen snel aan alle kanten bruin.
• Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
• Fruit in dezelfde pan de bloem lichtbruin.
• Voeg langzaam de bouillon en de witte wijn toe, en blijf roeren tot er een mooie, gebonden saus ontstaat.
• Voeg de kappertjes, suiker, schijven citroen en kleingesneden ansjovis toe aan de saus.
• Laat het geheel 10 minuten sudderen.
• Laat de gehaktballen 15 minuten zachtjes meekoken in de saus.
• Klop de eidooiers los met een beetje van de saus.
• Verwarm de borden voor en leg de gehaktballen erop.
• Haal de saus van het vuur en roer het dooiermengsel erdoor.
• Schep de saus over de gehaktballen.

• Meng het runder- en kalfsgehakt in een grote kom.
• Roer de melk, geraspte ui en het ei door het gehaktmengsel.
• Kneed het paneermeel erdoor en bestrooi met bloem.
• Voeg de spa rood toe en breng op smaak met zout en peper.
• Meng alles goed door elkaar.
• Laat het gehaktmengsel 15-30 minuten in de koelkast rusten om het beter te kunnen vormen.
• Verhit de boter of margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Neem met een grote lepel ongeveer 2,5 eetlepels gehaktmengsel per frikadelle en vorm het tot licht afgeplatte, ovale gehaktballen.
• Leg de frikadeller in de hete pan en bak ze ongeveer 15 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

• Doe het gehakt in een grote kom.
• Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met de fijngesnipperde ui toe aan het gehakt.
• Week de korstloze boterhammen in een beetje melk in een apart schaaltje.
• Knijp het geweekte brood uit en voeg het samen met de eieren toe aan het gehakt.
• Voeg zout naar smaak toe en kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
• Neem telkens een handje gehakt en vorm er een worstje van, ongeveer zo lang als een half knakworstje maar twee keer zo dik.
• Bestrijk de worstjes lichtjes met olijfolie.
• Verhit een grillpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
• Grill de cevapcici ongeveer 10 minuten per kant, tot ze mooi bruin en gaar zijn.

• Meng het gehakt met peper en zout in een grote kom.
• Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.
• Bak de gehaktballetjes in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Laat de gehaktballetjes vervolgens afkoelen.

Voor de saus:

• Meng mayonaise, slagroom, pindakaas, ketjap manis, poestasaus en fijngehakte knoflook met een mixer tot een glad mengsel.
• Doe de afgekoelde gehaktballetjes in de saus en meng ze goed zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

• Meng in een grote kom de fijngehakte ui, knoflook, ontbijtspek, chorizo, gehakt, ei, Cheddar, bloem, paneermeel, peper en zout tot een homogeen mengsel.
• Vorm 4 stevige gehaktballen van het mengsel.
• Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook gedurende 3 minuten.
• Voeg de gehaktballen toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
• Giet de gezeefde tomaten over de gehaktballen.
• Laat de gehaktballen op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen, tot ze gaar zijn en de saus iets is ingedikt.

• Week de witte boterham in een beetje melk en laat het minstens 15 minuten weken.
• Knijp daarna het overtollige vocht eruit.
• Meng in een kom de fijngehakte ui met ketjap, gehaktkruiden, paprikapoeder en runderbouillon.
• Voeg het gehakt toe aan het uienmengsel, samen met het ei, het geweekte brood, paneermeel, mosterd en fijngehakte knoflook.
• Meng alles goed door elkaar.
• Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.
• Laat het gehaktmengsel een kwartiertje rusten op kamertemperatuur en vorm er dan 6 gehaktballen van.
• Plaats de gehaktballen in een lage ovenschaal en bak ze gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
• Draai eventueel na 20 minuten de ovenschaal om voor gelijkmatige bruining.
• Gebruik het bakvet om een jus te maken, eventueel aangevuld met wat kalfsjus.

• Week de sneetjes wit brood gedurende 5 minuten in de melk.
• Knijp het brood goed uit en kneed het samen met de fijn gesneden ui, tijm, ei en geraspte nootmuskaat door het gehakt.
• Breng op smaak met 1 theelepel zout en peper naar smaak.
• Vorm 8 gehaktballen van het mengsel.
• Verhit 20 g boter in een braadpan en bak de gehaktballen 3 minuten rondom bruin.
• Smelt de rest van de boter in een steelpan.
• Bak hierin de fijngesneden sjalotjes met de geperste knoflook zachtjes gedurende 3 minuten.
• Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut mee.
• Schenk het Belgische bier in de pan en roer goed met een garde om klontjes te voorkomen.
• Voeg de appelstroop toe, breng de saus aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
• Schenk de saus over de gehaktballen in de braadpan en laat ze nog 30 minuten op laag vuur gaar stoven in de saus, waarbij je de gehaktballen af en toe keert.

• Meng het gehakt met de uiensoepmix, het ei en het paneermeel.
• Draai er balletjes van met een diameter van ongeveer 4-5 cm.
• Smelt 50 g boter in een grote pan en bak de gehaktballetjes tot ze gaar zijn.
• Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet opzij.
• Bak de grof gesneden uien in hetzelfde vet tot ze glazig zijn.
• Voeg de azijn, tomatenketchup, bruine suiker en chilipoeder toe.
• Roer tot het mengsel glad is.
• Laat de saus 2 minuten inkoken en voeg vervolgens de gehaktballetjes weer toe.
• Laat het geheel nog even doorkoken tot de saus is ingedikt en de gehaktballetjes goed bedekt zijn.