Recepten

Maak de marinade :

• Doe de knoflook. koriander, kerrie, komijn, sambal oelek, limoensap, vis saus, bruine suiker en olie in de keukenrobot-mixer, en mix alle ingredienten onder elkaar (kan ook met de hand als u de knoflook perst of heel fijn snippert)
• Marineer de kip in de marinade voor minimum 1 uur (een nachtje marineren laat de marinade natuurlijk volledig in het vlees trekken)
• Vierendeel de ui.
• Halveer elk kwart (maantje) van de ui en pel de rokken van de ui.
• Plaats nu 1 stukje ui op een saté-stokje, dan een stukje kip en herhaal tot uw saté-stokje bijna vol is. Voeg als laatste een stukje ui toe.
• Gril de satés voor 10 minuten aan 1 kant en 10 minuten aan de andere kant.
• Gebruik de ui als indicator voor de hitte van uw gril : Als de ui binnen de 10 minuten zwart wordt, is uw vlees te dicht bij de gril of is de gril te warm.
• Plaats het vlees verder weg van de gril en eet de zwarte ui niet op.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Verhit in een hapjespan de helft van de boter en fruit de ui gedurende 5 minuten.
• Schep de zuurkool met kaneel door de ui en voeg het bier toe.
• Laat de zuurkool afgedekt in 25 minuten zachtjes gaarstoven.
• Breng de zuurkool op smaak met zout en peper.
• Snijd de appels in dunne plakken.
• Pureer de witte bonen in een keukenmachine en breng op smaak met zout en peper.
• Smelt de rest van de boter.
• Verdeel de zuurkool over de bodem van een ovenschaal.
• Leg driekwart van de appelplakken dakpansgewijs op de zuurkool en strijk de bonenpuree erover uit.
• Leg de rest van de appelplakken in een rijtje op de bonenpuree.
• Bestrijk de bonenpuree en appelplakken met de gesmolten boter en maal er peper boven.
• Bak de zuurkoolschotel in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, tot het heet en gaar is.

• Verwarm de oven voor op 175 ºC.
• Bak het gehakt in een droge koekenpan bruin en rul.
• Snijd de tutti frutti fijn.
• Klop in een diep bord 1 ei met 2 eetlepels water los.
• Scheur het sneetje brood in stukjes en prak het met een vork door het eimengsel.
• Schep het overtollige vet uit de pan met gehakt.
• Meng het gehakt met het geweekte brood, tutti frutti, gehakte amandelen, kerriepoeder en zout en peper naar smaak.
• Schep het gehaktmengsel in de taartvorm en strijk het glad.
• Bak de gehakttaart in het midden van de oven gedurende 30 minuten, tot het bijna gaar is.
• Klop in een maatbeker de overige 2 eieren met karnemelk en kurkuma los.
• Giet het eimengsel over de gehakttaart en bak nog ca.
• 15 minuten, tot het ei gestold en goudbruin is.
• Haal de vorm uit de oven en laat het gerecht iets afkoelen.
• Serveer de zoete chilisaus apart erbij.

• Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Verwijder de zaadjes uit de rode pepers en hak ze fijn.
• Wrijf het lamsvlees in met zwarte peper en bestrooi het met bloem.
• Verhit in een braadpan de olie en bak het vlees op hoog vuur in 4-6 minuten bruin.
• Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ze 2-3 minuten zachtjes mee.
• Voeg de kardemom, gemalen koriander, Italiaanse kruiden, rode peper, tomaten, bruine suiker en vleesfond toe.
• Meng goed.
• Voeg zout naar smaak toe en stoof het vlees met het deksel schuin op de pan gedurende 45-60 minuten, waarbij je af en toe roert.
• Verwijder het deksel van de pan en laat het vocht in 15-20 minuten verdampen tot er een dikke saus ontstaat.

• Snijd de zalm in plakjes en hak deze grof in een keukenmachine of met een mes.
• Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd in plakjes.
• Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap uit.
• Meng in een kom de zalm goed met het losgeklopte ei, mosterd en zout en peper naar smaak.
• Vorm van het mengsel 4 dikke zalmburgers.
• Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de zalmburgers op matig hoog vuur in 8-10 minuten gaar, keer ze halverwege voorzichtig om.
• Roer de citroenrasp en -sap door het bakvet van de zalmburgers.
• Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
• Smelt in een pan met dikke bodem 25 g boter en schep de sugar snaps en 1 eetlepel water erdoor.
• Stoof afgedekt 5 minuten zachtjes.
• Voeg de komkommer en bosuitjes toe aan de sugar snaps.
• Breng op smaak met zout en peper en laat alles afgedekt nog 3-4 minuten zachtjes stoven.
• Laat de spaghetti uitlekken en schep het bakvet met citroen erdoor.
• Serveer de zalmburgers met citroenpasta en sugar snaps.

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar.
• Meng in een kom de kokosmelk, limoensap en Thaise vissaus.
• Roer de lente-uitjes en rode peper erdoor.
• Schil de ananas dik en snijd deze in plakken van 1½ cm dik.
• Leg 2 plakken ananas op een ingevet grillrooster en rooster ze aan beide kanten gedurende 3 minuten.
• Laat de gegrilde ananasplakken iets afkoelen en verwijder dan de harde kern.
• Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
• Roer de stukjes ananas door de kokossaus en breng de salsa op smaak met extra vissaus of zout en peper.
• Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en rooster ze 2-3 minuten per kant op de grill tot ze net gaar zijn.
• Roer de cashewnoten door de gekookte rijst en verdeel de rijst over vier warme borden.
• Leg de gegrilde zalm naast de rijst en schep de ananas salsa eroverheen.

• Kook de gele rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
• Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de paprikareepjes gedurende 2 minuten.
• Voeg de diepvriestuinerwten toe aan de pan en verwarm de groenten afgedekt nog 3 minuten op halfhoog vuur.
• Schep de gerookte zalmsnippers en rivierkreeftjes door de warme groenten.
• Breng het mengsel op smaak met de Japanse sojasaus en peper, en verwarm het geheel nog 1 minuut.
• Serveer de gele rijst met de vis- en groentenstoofpot.

• Meng in een schaal 2 eetlepels olie met 2 eetlepels chilisaus, komijn, koriander, knoflook en citroensap.
• Wentel de rosbieflapjes door de marinade zodat ze rondom bedekt zijn.
• Laat de smaken afgedekt op een koele plek 30 minuten intrekken.
• Snijd de tomaten in dikke plakken en bestrooi de bovenkant met zout, peper en 1 eetlepel olie.
• Rooster de wraps per twee op de barbecue of in een grillpan totdat ze lichtbruin zijn.
• Houd ze warm onder aluminiumfolie op een bord.
• Rooster de rosbief en tomaatplakken 1 minuut per kant op een hete barbecue.
• Snijd de rosbief in repen.
• Bestrijk de wraps met houmous en verdeel de veldslamelange erover.
• Leg de rosbief en tomaat op de sla.
• Vouw de zijkanten van de tortilla’s losjes dicht en steek ze vast met prikkers, zodat de wraps gemakkelijk uit de hand gegeten kunnen worden.

• Leg de tortilla’s op een werkvlak en verdeel de plakjes geitenkaas, courgette en uiringen over de onderste helft van de tortilla’s.
• Strooi de gehakte koriander erover en vouw de tortilla’s dubbel.
• Bestrijk de buitenkant van de tortilla’s dun met olie.
• Leg de wraps op een grillschaal en rooster ze op de barbecue gedurende 4-5 minuten, tot ze knapperig en bruin zijn, waarbij je ze halverwege keert.