• Verwarm de oven voor op 225 °C.
• Meng in een bakplaat de broccoli en boontjesmix met azijn, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.
• Rooster de groenten 15-20 minuten in het midden van de oven en schep regelmatig om.
• Snijd de aardappels in plakjes (schil mag eraan blijven) en kook ze in 10 minuten beetgaar.
• Laat de aardappels uitlekken in een vergiet.
• Snijd de sinaasappels dik en vang het sap op.
• Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel het visvlees in stukjes.
• Klop een dressing van de resterende 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sinaasappelsap, munt, zout en peper.
• Meng de geroosterde groenten, aardappelplakjes, sinaasappel en makreel door de dressing.
• Verdeel de salade over vier borden en garneer met olijven.

• Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
• Schenk de witte wijn in de pan en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat de mascarpone oplossen in de warme wijn.
• Verbrokkel de gorgonzola en voeg toe aan de pan, roer tot alle kaas volledig gesmolten is.
• Los de maïzena op in 2 eetlepels water en roer door het kaasmengsel.
• Laat 2-3 minuten zachtjes koken tot de fondue goed gebonden is.
• Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
• Breng de fondue op smaak met peper en voeg de basilicum toe.
• Plaats de kaasfonduepan op het réchaud en serveer direct.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zacht.
• Voeg de fijngesneden tomaten en tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• Laat het mengsel 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen.
• Roer de uitgelekte tonijn los met een vork en voeg toe aan het tomatenmengsel.
• Meng goed en vul de paprikahelften met het tonijnmengsel.
• Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en besprenkel met de resterende olijfolie.
• Bak de paprika’s 15 minuten in de oven tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
• Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Rode Uien poffen

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Strooi het zeezout over de bodem van een ovenschaal en plaats de ongepelde uien erop.
• Het zout helpt bij het gelijkmatig garen en onttrekken van vocht, waardoor de uien extra zacht worden.
• Pof de rode uien in de oven gedurende 1 uur tot ze zacht en gaar zijn.

Wijnsiroop maken

• Breng intussen in een kleine kookpan de rode wijn met de suiker en een snuf peper aan de kook.
• Laat de wijn op laag vuur 15 minuten inkoken tot ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume, zodat een dikke, zoete wijnsiroop ontstaat.

Serveren

• Haal de uien uit de oven en laat ze iets afkoelen.
• Pel de uien voorzichtig en knip indien nodig het wortelstukje eraf met een schaar.
• Plaats de gepofte uien op een bord en schenk de warme wijnsiroop erover.
• Verdeel de blauwschimmelkaas in plakjes of verkruimeld over de uien en serveer direct.

• Meng in een kom het gehakt met de mosterd, het ei en 3 eetlepels paneermeel.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Vorm gehaktballetjes van ongeveer 5 cm doorsnee met vochtige handen.
• Rol de gehaktballetjes door de resterende paneermeel voor een krokante korst.
• Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin.
• Verlaag het vuur en laat ze in 15 minuten gaar worden.
• Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.
• Blus het bakvet af met 150 ml water en roer de rundvleesjus erdoor.
• Laat de saus kort doorkoken en voeg de crème fraîche toe.
• Laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen en roer de fijngehakte bieslook erdoor.
• Voeg de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm ze in de saus.

• Breng in een braadpan de boemboe met 200 ml water aan de kook.
• Voeg het varkensstoofvlees toe en breng opnieuw aan de kook.
• Laat onafgedekt 45 minuten zacht sudderen tot het vlees mals is.
• Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing en laat uitlekken.
• Verhit in een wok de olie en roerbak de groentemix 5 minuten op hoog vuur.
• Voeg de taugé en ketjap manis toe en roerbak nog 1 minuut.
• Meng de gekookte mie door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de zoete soja varkensstoof met de mie en atjar tjampoer.

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de rode ui en knoflook.
• Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
• Voeg vervolgens de tijm toe en bak kort mee.
• Rol het deeg uit en bekleed de ingevette quichevorm ermee.
• Laat de randen iets over de rand van de vorm hangen.
• Verdeel het pompoenmengsel over het deeg en schep daar de kikkererwten bovenop.
• Meng in een kom de crème fraîche met de eieren, cayennepeper en een snufje zout.
• Giet dit mengsel over de kikkererwten en verdeel de verkruimelde feta erover.
• Bak de quiche in het midden van de oven in 45-55 minuten goudbruin en gaar.
• Garneer de quiche voor het serveren met een handje rucola.

• Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
• Vet een bakblik in met boter of olie.
• Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook kort aan.
• Voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
• Laat het spinaziemengsel uitlekken in een zeef en afkoelen.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Rol het deeg uit op het meegerolde bakpapier en leg het op het bakblik.
• Verdeel de afgekoelde spinazie gelijkmatig over het deeg.
• Strooi de geitenkaas en walnoten erover en druk de vulling licht aan.
• Rol het deeg vanaf de lange zijde op tot een strakke rol.
• Snijd de rol in 8 gelijke stukken en leg de broodjes op hun zijkant in de vorm.
• Bak 25 minuten in het midden van de oven tot de broodjes goudbruin zijn.

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Meng in een kom de boter, basterdsuiker, zout en citroenrasp tot een romig geheel.
• Voeg het ei toe en mix tot een gladde massa.
• Voeg daarna het amandelmeel en de bloem toe en meng kort door.
• Rol één rol bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
• Bestrijk het deeg met de frangipane, laat een rand van 2 cm vrij.
• Verdeel de rode bessenjam gelijkmatig over de frangipane.
• Rol de tweede deegrol uit en leg deze bovenop.
• Druk de randen zachtjes aan.
• Snijd vanaf de randen naar binnen, met een tussenruimte van 2 cm, zonder het midden te raken.
• Draai elk paar stukken in tegengestelde richting om een stervorm te creëren.
• Bestrijk de bovenkant van het deeg met het geklutste ei en bestrooi met geschaafde amandelen.
• Bak de frangipane-ster 15-20 minuten in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.
• Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Maak de vulling door het vegetarische gehakt te mengen met het hele ei, paprika, rode peper, tijm, feta en ui.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
• Leg de vulling over de lengte van het deeg.
• Rol het bladerdeeg eromheen tot een staaf en druk de randen goed dicht.
• Leg de banketstaaf in de gewenste vorm op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met het geklutste ei.
• Bestrooi de banketstaaf met pijnboompitten en extra tijmblaadjes.
• Bak de banketstaaf in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, of tot deze goudbruin en knapperig is.
• Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je de banketstaaf aansnijdt.