Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mediterrane Aardappel-Tomatenstoofpot met Witte Wijn

Mediterrane Aardappel-Tomatenstoofpot met Witte Wijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Stoomovenpan

Ingrediënten

  • 500 gram geschilde aardappels
  • 3 tomaten
  • 2 kleine sjalotten in ringen gesneden
  • 150 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 50 gram bladselderij fijngehakt
  • 200 ml witte wijn
  • Peper uit de molen
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd met een scherp mes een kruisje in de onderkant van de tomaten.
  • Leg ze in een stoomovenpan met gaatjes en stoom ze op 90°C gedurende 1 minuut.
  • Dompel de tomaten vervolgens direct in koud water en verwijder de velletjes.
  • Snijd de tomaten in parten en verwijder de zaadjes.
  • Was de aardappels en snijd ze in plakken van 3 mm dik.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook, sjalot en de aardappelplakken.
  • Blus af met witte wijn en laat even sudderen.
  • Doe het aardappelmengsel over in een dichte stoomovenpan en voeg de tomatenparten en fijngehakte bladselderij toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng alles goed door elkaar en schuif de pan in de stoomoven.
  • Stoom op 100°C gedurende 12-14 minuten, of tot de aardappels gaar zijn en de smaken goed zijn vermengd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de aardappels met tomaat en witte wijn direct uit de stoomovenpan als smaakvol bijgerecht bij een hoofdgerecht met bijvoorbeeld vis of gevogelte.

Wijnadvies:

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij de zachte smaak van de aardappels, de sappigheid van de tomaten en de verfrissende tonen van de witte wijn in het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 382 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 4 g | Vet: 22 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Stoofpot
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Romige Basilicumsaus

Romige Basilicumsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gram sjalot gesnipperd
  • 50 gram azijn
  • 50 gram witte wijn
  • 5 peper gekneusd
  • 1 laurierblad
  • 100 gram room
  • 100 gram droge witte wijn bijvoorbeeld Elzas
  • 100 gram visfond
  • 100 gram boter in blokjes
  • 15 verse basilicum

Instructies

  • Doe sjalot, azijn, witte wijn, peperkorrels en laurierblad in een kookpan en breng het op de kookplaat aan de kook. Laat de de vloeistof inkoken tot er 50 gram over is. Dit is een gastrique.
  • Voeg room, visfond en de droge witte wijn toe en laat het vervolgens inkoken tot er 150 gram over is. Zeef de saus.
  • Schenk de saus in de blender en schakel deze op medium in. Voeg de basilicum toe en vervolgens, geleidelijk de klontjes koude boter.
  • Bewaar de saus tot gebruik.
  • Verwarm de saus voor het serveren op laag vermogen, hij mag niet koken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige basilicumsaus bij visgerechten zoals ‘Mediterrane Envelop van Zeebaars en Gamba’s met Aardappelpuree en Basilicumsaus‘ voor een heerlijke smaakervaring

Wijnadvies:

Een droge witte wijn uit de Elzas, zoals een Pinot Blanc, past uitstekend bij de smaken van deze basilicumsaus, vooral als geserveerd wordt bij gerechten met vis of schaaldieren.

Voedingswaarden

Calories: 324 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 1 g | Vet: 34 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Mediterrane Envelop van Zeebaars en Gamba’s met Aardappelpuree en Basilicumsaus

Envelop van zeeduivel met gamba's, geserveerde met aardappelmousseline en basilicumsaus

Mediterrane Envelop van Zeebaars en Gamba’s met Aardappelpuree en Basilicumsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Stoomovenpan

Ingrediënten

  • 4 zeeduivelfilets à 160 gram
  • 4 groene koolbladeren
  • 6 gamba’s gepeld en fijngehakt
  • 8 bospenen geschild, met het groene loof er nog aan
  • 1 theelepel kerriepoeder

Bijgerechten:

  • 1 recept basilicumsaus
  • 1 recept aardappelpuree

Instructies

  • Leg de koolbladeren in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Functie: Stomen
  • 100 °C, gedurende 1 minuut
  • Dompel de bladeren direct onder in ijskoud water, zodat het kookproces stopt en dep ze droog.
  • Meng de kerriepoeder door de gehakte gamba’s.
  • Snijd de zeeduivelfilets aan de nekkant in als een pitabroodje en vul de filets met de gamba’s.
  • Snijd de nerf uit de koolbladeren en rol de gevulde visfilets strak op in de bladeren.
  • Leg de vispakketjes in een stoomovenpan met gaatjes en zet tot gebruik koel weg.
  • Bereid nu eventueel de aardappelmouseline en de basilicumsaus.
  • Serveren:
  • Leg de wortels in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Functie: Stomen
  • 100 °C, gedurende 6-8 minuten
  • Of in de drukstoomoven
  • 120 °C, gedurende 3-4 minuten
  • Neem de worteltjes uit de stoomoven.
  • Schuif de stoomovenpan met de vispakketjes en de goed afgedekte aardappelmouseline erin.
  • Kookstand: 85 °C
  • Kooktijd: 15 – 20 minuten
  • Schuif gedurende de laatste 5 minuten de worteltjes en de basilicumsaus erbij om mee te warmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Mediterrane envelop van zeebaars en gamba’s met aardappelpuree en basilicumsaus direct uit de stoomoven, en geniet van deze smaakvolle, feestelijke maaltijd.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Verdejo uit Spanje of een Assyrtiko uit Griekenland past goed bij de zeevruchten en de kruidige basilicumsaus, terwijl het ook mooi aansluit bij de romige aardappelpuree.

Voedingswaarden

Calories: 387 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 26 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Romige Aardappelpuree met Verse Rozemarijn

Romige Aardappelpuree met Verse Rozemarijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Stoomoven

Ingrediënten

  • 500 gram geschilde aardappelen
  • 50 gram boter
  • 100 gram room
  • 100 gram melk
  • ½ eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
  • Peper uit de molen
  • Fijn zout

Instructies

  • Snijd de aardappelen in blokjes en leg ze in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Plaats de pan onderin de stoomoven en stoom op 100°C gedurende 15 minuten (of in een drukstoomoven op 120°C gedurende 5 minuten).
  • Doe de boter, room en melk in een dichte stoomovenpan en schuif deze boven de aardappelen in de stoomoven.
  • Stoom op 100°C gedurende 5 minuten.
  • Haal de aardappelen uit de stoomoven en laat ze 2 minuten op het aanrecht staan om droog te stomen.
  • Pers de aardappelen door een pureeknijper en meng het kruim met het warme melk-roommengsel tot er een smeuïge puree ontstaat.
  • Breng de puree op smaak met peper, fijn zout en de fijngehakte verse rozemarijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de romige aardappelpuree met verse rozemarijn direct als bijgerecht bij gerechten zoals ‘Envelop van zeeduivel met gamba’s geserveerd met aardappelpuree en basilicumsaus‘ voor een heerlijke combinatie van smaken.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne of een Verdejo uit Spanje past goed bij de romige textuur van de aardappelpuree en de kruidige tonen van de verse rozemarijn.

Voedingswaarden

Calories: 279 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 3 g | Vet: 17 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Ambachtelijke Speculaaskoekjes

Speculaasjes

Ambachtelijke Speculaaskoekjes

Porties: 40 koekjes
Bereidingstijd: 30 minuten
koeltijd 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 225 gram boter
  • 375 gram basterdsuiker
  • 50 gram karnemelk
  • 500 gram gezeefde bloem
  • 20 gram bakpoeder
  • 50 gram speculaaskruiden
  • 7 gram zout
  • Snufje peper
  • Amandelen of amandelstiften
  • 1 losgeklopt ei

Instructies

  • Meng de boter met de basterdsuiker, zout en peper tot een romig mengsel.
  • Voeg de karnemelk toe en roer tot een glad deeg.
  • Voeg indien nodig een extra scheutje karnemelk toe als het deeg te korrelig blijft.
  • Kneed de gezeefde bloem, bakpoeder en speculaaskruiden erdoorheen tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 24 uur rusten in de koelkast.
  • Haal het deeg uit de koelkast en laat het iets zacht worden.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm.
  • Steek er rondjes uit of snijd er vierkantjes van.
  • Bestrooi met de geschaafde amandelen of amandelstiften en rol ze stevig vast met een deegroller.
  • Kwast de koekjes in met een beetje van het losgeklopte ei voor een mooie glans.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 20 à 25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een extra smaakdimensie kun je Zeeuwse bloem combineren met ongeveer 15 anijssterren. Laat dit mengsel een week rusten in een afgesloten bus of pot voor een milde anijssmaak.

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een zoete Riesling past goed bij de kruidige smaak van de speculaaskruiden en de boterachtige textuur van de koekjes.

Voedingswaarden

Calories: 136 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Sinterklaas

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Ahornsiroop Pannenkoeken

Pannenkoeken met ahornsiroop

Ahornsiroop Pannenkoeken

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 225 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 30 gram gesmolten boter
  • 300 ml melk of soja/amandelmelk
  • Ahornsiroop

Instructies

  • Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout.
  • Klop de eieren los met de suiker.
  • Meng de melk met de gezeefde bloem, bakpoeder en zout.
  • Voeg hier ook de losgeklopte eieren en suiker aan toe.
  • Voeg als laatste de gesmolten boter toe (niet te warm).
  • Laat het beslag even rusten.
  • Bak de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Indien beschikbaar, gebruik een inductiekookplaat op stand 2 voor een constante temperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de pannenkoeken met ahornsiroop en eventueel met magere kwark, blauwe bessen, honing en gehakte noten voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Chenin Blanc past goed bij de zoete smaak van de ahornsiroop en de luchtige textuur van de pannenkoeken.

Voedingswaarden

Calories: 279 kcal | koolhydraten: 37 g | Protein: 8 g | Vet: 10 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pannenkoeken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Paasstol met Rozijnen en Amandelspijs

Paasbrood

Paasstol met Rozijnen en Amandelspijs

Porties: 1 stol
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 10 gram zout
  • 50 gram gist
  • 150 gram QS Boterstol of roomboter
  • 290 gram water ongeveer

Vulling 1:

  • 500 gram rozijnen
  • 25 gram mix van gekonfijte citroen- en sinaasappelschil
  • 75 gram noten naar keuze

Vulling 2:

Extra:

  • Roomboter om te bestrijken
  • Poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel en niet te stijf deeg.
  • Stop met kneden zodra het deeg glad is.
  • Voeg vulling 1 toe aan het deeg en kneed het met de hand door tot goed vermengd.
  • Vorm direct een bol van het deeg (opbollen).
  • Dek het deeg losjes af met huishoudfolie en laat het 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
  • Rol het deeg over het werkvlak en bol het weer op zoals in stap 2.
  • Laat het deeg opnieuw rijzen zoals in stap 3 (20 minuten).
  • Rol het deeg uit en vorm de amandelspijs tot een rol.
  • Leg de spijs in de lengte op het deeg.
  • Vouw het deeg vervolgens in de vorm van een stol en leg het op de bakplaat.
  • Dek het deeg weer losjes af met folie en laat het ongeveer 25 minuten bij kamertemperatuur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 200 °C.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de stol gedurende ongeveer 40 minuten.
  • Bestrijk de stol direct na het bakken dun met roomboter en bestrooi royaal met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van deze heerlijke paasstol met een glas mousserende wijn, zoals een lichte Prosecco of een fruitige Cava. De verfrissende bubbels zullen perfect samengaan met de rijke en zoete smaak van de stol.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Brunch / Lunch / Ontbijt
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Traditionele Appelkruimeltaart met Rozijnen en Kaneel

Traditionele Appelkruimeltaart met Rozijnen en Kaneel

Geniet van een heerlijke traditionele appelkruimeltaart met een vleugje kaneel en rozijnen, perfect voor elke feestelijke gelegenheid.
Porties: 6 personen
(inclusief 3 uur wellen van de rozijnen) 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei losgeklopt
  • 1 kg zachtzure appels
  • 1 pak appeltaartmix
  • 150 g boter
  • 200 ml vanillevla
  • 50 g suiker
  • 5 g rozijnen
  • 1,5 tl kaneel
  • Boter voor het invetten van de springvorm en het deeg
  • 1 spuitbus slagroom

Instructies

  • Wel de rozijnen circa 3 uur in warm water.
  • Laat ze uitlekken en dep ze droog.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet de springvorm in met boter.
  • Meng de rest van de boter en de helft van het losgeklopte ei door de inhoud van het pak appeltaartmix en kneed tot een soepel deeg.
  • Rol het deeg uit en bekleed de springvorm, houd een kwart van het deeg achter voor de kruimels op de appeltaart.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine stukjes.
  • Meng de appel met de suiker, rozijnen en kaneelpoeder en vul de springvorm.
  • Rol de rest van het deeg uit, snijd er repen van en leg op de taart.
  • Druk de randen goed aan.
  • Bestrijk de bovenkant met de rest van het losgeklopte ei.
  • Bak de appeltaart in circa 1 uur goudbruin en gaar.
  • Snijd de appelkruimeltaart in gelijke parten en serveer met slagroom en vanillevla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een extra smaakdimensie kunnen de rozijnen geweld worden in zoete witte wijn of sherry. Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 5 g | Vet: 27 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Verjaardag

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Ambachtelijk Glutenvrij Brood

Een prachtig ambachtelijk glutenvrij brood, vers gebakken met een knapperige, goudbruine korst. Het brood ligt op een rustieke houten plank, omringd door een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, een schaaltje boter, limoenpartjes en een glas witte wijn. Helder natuurlijk licht benadrukt de uitnodigende uitstraling en de perfect gebakken textuur van het brood.

Ambachtelijk Glutenvrij Brood

Maak zelf ambachtelijk glutenvrij brood, perfect voor iedereen die glutenvrij eet. Dit zachte en luchtige brood is ideaal voor dagelijks gebruik.
Porties: 1 brood
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g wit glutenvrij meel
  • 250 g bruin glutenvrij meel
  • 775 g glutenvrij graanmeel
  • 2 zakjes droge gist 2 x 7 g
  • 850 ml water warm en koud, gescheiden
  • 4 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Meng het witte en bruine glutenvrije meel samen met de droge gist in een grote kom.
  • Meng het warme en koude water met de zonnebloemolie.
  • Giet het watermengsel bij het meelmengsel en meng goed tot een deeg ontstaat.
  • Vet een broodvorm in en doe het deeg erin.
  • Druk het deeg stevig aan.
  • Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is in volume (ongeveer 30 tot 45 minuten).
  • Zet de broodvorm in de voorverwarmde oven met een beker water om stoom te creëren.
  • Na 10 minuten bakken, verlaag de oventemperatuur tot 200°C en bak het brood nog 45 minuten verder.
  • Laat het brood vervolgens 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier.
  • Haal het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster, afgedekt met een theedoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Dit glutenvrije brood is heerlijk met een laagje boter, jam of kaas. Perfect voor ontbijt of lunch.
Wijnadvies:
Dit glutenvrije brood past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 2 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Espresso Hazelnootkoekjes met Chocolade

Espresso-koekjes

Espresso Hazelnootkoekjes met Chocolade

Porties: 40 Koekjes
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram basterdsuiker
  • 100 gram boter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetlepels instant espressopoeder
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 ei
  • 50 gram gehakte hazelnoten geroosterd
  • 150 gram gezeefde bloem
  • Mespuntje witte peper
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 75 gram pure of melk chocolade Toblerone, fijngehakt

Instructies

  • Klop de boter in een keukenmachine tot deze zacht en wit is geworden.
  • Voeg de basterdsuiker, zout, espressopoeder, vanillesuiker en witte peper toe.
  • Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
  • Voeg het ei toe en klop tot het volledig is opgenomen.
  • Voeg de fijngehakte chocolade en geroosterde hazelnoten toe aan het mengsel en mix kort.
  • Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel.
  • Meng alles goed tot een samenhangend deeg.
  • Vorm kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de bolletjes is, omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
  • Laat de bolletjes 15 minuten afkoelen in de koelkast.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8 à 10 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
  • Laat de koekjes na het bakken 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze heerlijke espresso-hazelnootkoekjes met een kopje sterke zwarte koffie of een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti voor een perfecte afsluiting van de maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 75 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 4.5 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten