Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Fluweelzachte Paprikamousse met Citroenaccent

Elegante geroosterde paprikamousse, geserveerd op een rustiek keramisch bord met een gladde, glanzende textuur en een diepe rode kleur. Het gerecht is subtiel gegarneerd met verse kruiden, een vleugje olijfolie en een snufje zwarte peper. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen. 🌶️🍃✨

Fluweelzachte Paprikamousse met Citroenaccent

Deze fluweelzachte paprikamousse, met subtiele hints van citroen en witte wijn, is een elegant voorgerecht of verfijnde amuse voor elke gelegenheid.
Porties: 10
inclusief opstijftijd 3 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 10 vormpjes (doorsnede 8 cm)
  • Staafmixer of keukenmachine
  • Kleine pan
  • Garde

Ingrediënten

  • 10 g boter
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngeperst
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 750 g paprika in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 1 ½ dl slagroom
  • 2 blaadjes gelatine
  • Zout en peper naar smaak
  • Citroensap naar smaak

Instructies

  • Verhit de boter in een pan en bak de sjalot en knoflook zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Voeg tijm, laurierblad, paprikareepjes, witte wijn en wijnazijn toe.
  • Laat het geheel 30-40 minuten zachtjes koken tot de paprika zacht is en het vocht grotendeels is verdampt.
  • Verwijder het laurierblad en het takje tijm.
  • Pureer het paprikamengsel tot een gladde mousse met een staafmixer of keukenmachine.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Verwarm de uitgeknepen gelatine in een klein pannetje tot het is opgelost (niet laten koken).
  • Meng de opgeloste gelatine snel door het paprikamengsel.
  • Spatel voorzichtig de slagroom door de mousse.
  • Breng op smaak met zout, peper en enkele druppels citroensap.
  • Vul de vormpjes met de mousse.
  • Laat de mousse minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Stort de mousse voorzichtig uit de vormpjes vlak voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de paprikamousse op een bedje van rucola of gemengde sla en garneer met een paar druppels olijfolie en een takje verse tijm.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij de zachte smaken van de mousse en de subtiele zuurgraad van de citroen.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Voorgerechten
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kruidige Reerugfilet in Spekjasje met Rode Wijnsaus

Kruidige reerugfilet gewikkeld in krokant ontbijtspek, geserveerd als sappige medaillons op een rustiek keramisch bord. Het gerecht is overgoten met een rijke, glanzende rode wijnsaus en subtiel gegarneerd met verse kruiden. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen. 🍷🥩🌿✨

Kruidige Reerugfilet in Spekjasje met Rode Wijnsaus

Dit feestelijke hoofdgerecht bestaat uit een kruidige reerugfilet, gewikkeld in ontbijtspek en geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Een elegant en smaakvol wildgerecht voor speciale gelegenheden.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g roomboter
  • 2 sjalotten fijngehakt
  • 100 g champignons zeer fijn gesneden
  • 1 eetlepel madeira
  • 30 g verse kruiden peterselie, dragon, koriander, dille, marjoraan, fijngehakt
  • 2 eetlepels droog broodkruim
  • Zout en peper naar smaak
  • 150 g ontbijtspek in plakjes
  • 600 g reerugfilet
  • 2 eetlepels olie
  • 1 dl rode wijn
  • 3 dl kalfsfond
  • 1 eetlepel rode bessengelei
  • 1 dl slagroom

Instructies

  • Smelt 30 g boter in een pan en bak de sjalotjes gedurende 5 minuten zacht.
  • Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten tot het vocht is verdampt.
  • Meng madeira, kruiden, broodkruim, zout en peper door het champignonmengsel en laat afkoelen.
  • Leg de ontbijtspekplakjes iets overlappend op een werkvlak.
  • Verdeel het kruidenmengsel over het ontbijtspek en leg de reerugfilet erop.
  • Rol de reerugfilet stevig in het ontbijtspek en zet vast met keukentouw.
  • Laat het vlees ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm olie in een koekenpan en voeg de resterende boter toe.
  • Bak de reerugfilet aan elke kant ongeveer 4 minuten goudbruin.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
  • Voeg rode wijn en kalfsfond toe aan de pan en laat dit tot de helft inkoken.
  • Roer de rode bessengelei en slagroom erdoor en laat de saus verder indikken.
  • Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de rollade in plakken en serveer per persoon twee plakken met de saus.
  • Garneer met verse kruiden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze reerugfilet met aardappelpuree, seizoensgroenten zoals spruitjes of geroosterde wortelen, en een glas volle rode wijn.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Franse Bordeaux of een Pinot Noir past uitstekend bij de rijke smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 48 g | Vet: 38 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Sprankelende Champagnesorbet met Citroen

Luxe champagnesorbet geserveerd in elegante champagneglazen, met delicate bolletjes sorbetijs overgoten met sprankelende champagne. De glazen zijn gegarneerd met een dun schijfje citroen en een takje munt. De warme achtergrond heeft levendige patronen en subtiele verlichting die een feestelijke en verfijnde sfeer creëren. 🥂🍋✨

Sprankelende Champagnesorbet met Citroen

Een verfijnd en verfrissend dessert met de luxe smaak van champagne en een vleugje citroen. Perfect voor speciale gelegenheden en feestelijke diners!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 fles demi-sec champagne of andere sprankelende wijn
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1,5 dl mineraalwater
  • Sap van 1 citroen

Instructies

  • Verwarm de suiker met 2 dl water in een steelpan totdat de suiker volledig is opgelost.
  • Roer constant en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Voeg 4 dl champagne, mineraalwater en het verse citroensap toe aan de afgekoelde suikersiroop.
  • Giet het mengsel in een ijsmachine en draai er sorbetijs van volgens de instructies van de machine.
  • Schep het sorbetijs in mooie glazen als bolletjes.
  • Vul de glazen af met een royale hoeveelheid champagne.
  • Serveer direct en geniet van dit luxe dessert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Champagnesorbet in gekoelde glazen en garneer met een schijfje citroen of een muntblaadje voor een extra feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Deze sorbet wordt perfect aangevuld met een glas demi-sec champagne of een mousserende wijn met een lichtzoete ondertoon.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 0.5 g | Zout: 0.01 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw / Vaderdag

Verfijnde Appelsorbet met Calvados

Een verfijnde appelsorbet geserveerd in elegante glazen, met zachte, bleekgroene sorbetbolletjes. Elk glas is gegarneerd met een dun appelschijfje en een subtiele scheut Calvados. De warme achtergrond heeft levendige patronen en zachte verlichting, wat zorgt voor een frisse en feestelijke uitstraling. 🍏✨🥂

Verfijnde Appelsorbet met Calvados

Een verfijnde, frisse appelsorbet met een vleugje Calvados. Dit elegante dessert is perfect als lichte afsluiter van een diner of voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125-150 g fijne kristalsuiker
  • 2 citroenen
  • 4 sappige groene appels Granny Smith
  • Een scheutje calvados appelbrandewijn

Instructies

  • Breng de suiker met 3/4 dl water aan de kook in een steelpan.
  • Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat het stroopje vervolgens afkoelen.
  • Pers de citroenen uit en meet 0,7 dl sap af.
  • Was de appels, dep ze droog en snijd ze in vieren.
  • Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Pureer de appels, het suikerstroopje en het citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel.
  • Wrijf het mengsel door een fijne puntzeef voor een zijdezachte textuur.
  • Giet het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van volgens de instructies van de machine.
  • Schep een bolletje ijs in een glas.
  • Voeg een vleugje calvados toe voor een extra verfijnde smaak.
  • Garneer met een schijfje appel en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de appelsorbet in gekoelde glazen en garneer met een schijfje appel of een takje munt voor een elegante presentatie.
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een licht mousserende cider past perfect bij deze frisse appelsorbet.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.1 g | Zout: 0.01 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Gevulde Selderijbootjes met Romige Pesto

Gevulde selderijbootjes, elegant gerangschikt op een rustiek keramisch bord, gevuld met rijke, groene pestosaus en gegarneerd met verse basilicumblaadjes. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen. 🌿🥒✨

Gevulde Selderijbootjes met Romige Pesto

Deze verfrissende selderijbootjes, gevuld met romige pestosaus, zijn een heerlijk vegetarisch bijgerecht. Perfect voor een lichte, smaakvolle maaltijd!
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Meloenboor
  • Stoompan of metalen vergiet
  • snijplank
  • scherp mes

Ingrediënten

  • 2 selderijknollen
  • 4 eetlepels Grand’Italia pestosaus

Instructies

  • Halveer de selderijknollen en snijd elke helft in vieren om mooie bakjes te creëren.
  • Hol de bakjes lichtjes uit met behulp van een meloenboor.
  • Stoom de selderijbootjes gedurende ongeveer 5 minuten in een stoompan of een metalen vergiet boven kokend water.
  • Verdeel de pestosaus gelijkmatig over de selderijbootjes.
  • Stoom de gevulde bootjes nog eens 2 minuten voor een perfecte smaak en textuur.
  • Serveer de gevulde selderijbootjes lauwwarm voor een optimale smaakervaring.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de selderijbootjes op een mooi bord met een extra lepel pesto ernaast en wat versgehakte basilicum als garnering.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit lichte, vegetarische gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 1 g | Vet: 6 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen / Picknick

Gevulde Konijnepoten met Dragon en Bacon, geserveerd met Mosterd-Wijnsaus

Wijnsaus

Gevulde Konijnepoten met Dragon en Bacon, geserveerd met Mosterd-Wijnsaus

Maak een indrukwekkend hoofdgerecht met deze gevulde konijnepoten. De sappige poten worden omwikkeld met bacon en geserveerd met een smaakvolle mosterd-wijnsaus, voor een heerlijke maaltijd vol smaak.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de gevulde konijnepoten:

  • 4 konijnepoten zonder botten (door poelier laten bereiden)
  • 150 gram gehakt
  • 50 gram boter
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels fijngehakte dragon
  • Peper en zout naar smaak
  • 200 gram dun gesneden bakbacon

Voor de saus:

  • 1 eetlepel boter
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl kippenbouillon
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 dl slagroom
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel zeer fijngehakte dragon

Instructies

Voorbereiden:

  • Laat de botten verwijderen uit de konijnepoten door de poelier, maar laat een klein botje naar het uiteinde toe zitten.
  • Meng het gehakt met boter, knoflook, dragon, zout en peper.
  • Vul de konijnepoten royaal met het gehaktmengsel en vouw ze goed dicht.
  • Omwikkel elke gevulde poot met dunne plakjes bacon.
  • Bewaar de voorbereide konijnepoten afgedekt in de koelkast.

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Plaats de gevulde konijnepoten in een ovenschaal en bak ze 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snijd de konijnepoten voor het serveren in plakken en leg ze op borden.
  • Schep een beetje saus naast de konijnepoten.
  • Serveer met groene asperges.

Voor de saus:

  • Bak de sjalot zacht in boter gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Voeg witte wijn, kippenbouillon en mosterd toe en laat het geheel tot de helft inkoken.
  • Voeg de slagroom toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Roer de fijngehakte dragon door de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke gevulde konijnepoten met dragon en bacon, geserveerd met een smaakvolle mosterd-wijnsaus en groene asperges.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Wild
Jaargetijde: Herfst

Sint-Jakobsschelpen in Bladerdeeg met Prei en Venkel

Sint-Jakobsschelpen in Bladerdeeg met Prei en Venkel

Een elegant en feestelijk voorgerecht: malse Sint-Jakobsschelpen met een zachte vulling van prei en venkel, verpakt in knapperig bladerdeeg.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 40 g boter
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 kg grof zeezout
  • Kerriepoeder naar smaak
  • 3 el Noilly Prat droge witte vermouth
  • Peper en zout naar smaak
  • 100 g prei
  • 6 Sint-Jakobsschelpen diepvries
  • 6 plakjes bladerdeeg 10 x 10 cm
  • 50 g venkelkn

Instructies

  • Ontdooi de Sint-Jakobsschelpen en het bladerdeeg.
  • Verwijder het harde parelmoergedeelte van de Sint-Jakobsschelpen en halveer het witte deel van de schelpen.
  • Snijd de prei in dunne schijfjes en de venkelknol in dunne reepjes.
  • Verhit 10 gram van de boter in een pan en bak hierin de prei en venkel in ongeveer 5 minuten zacht.
  • Schep een bedje van het prei-venkelmengsel in elke schelp.
  • Leg de gehalveerde Sint-Jakobsschelpen met het oranje deel (kuit) bovenop het groentebedje.
  • Bestrooi de schelpen met zout, peper en een vleugje kerriepoeder.
  • Verdeel de Noilly Prat en de rest van de boter over de gevulde schelpen.
  • Rol de bladerdeegplakjes dun uit.
  • Dek elke schelp af met een plakje bladerdeeg en plak de randen goed vast.
  • Snijd uit het overgebleven deeg 6 schelpvormpjes en plak deze met water op de bladerdeegpakketjes.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
  • Bak de schelpen ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven tot het bladerdeeg goudbruin is.
  • Strooi een bedje van grof zeezout op elk bord en plaats de hete Sint-Jakobsschelpen hierop.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Varieer de vulling door de Sint-Jakobsschelpen met reepjes andere vis of garnalen te vullen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Sancerre of een droge Riesling, past perfect bij de delicate smaak van de Sint-Jakobsschelpen en het lichte bladerdeeg.
 

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Europa / Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kermis / Oud & Nieuw

Luchtige Griesmeeltimbaaltjes met Boerenjongens en Rode Bessensaus

Elegante griesmeeltimbaaltjes geserveerd op een rustiek keramisch bord, overgoten met een glanzende rode bessensaus en afgewerkt met een toefje slagroom. Het gerecht is subtiel gegarneerd met verse rode bessen en geschaafde amandelen. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen. 🍓🍮✨

Luchtige Griesmeeltimbaaltjes met Boerenjongens en Rode Bessensaus

Een perfect feestelijk dessert! Maak deze luchtige griesmeeltimbaaltjes met boerenjongens en een verfijnde rode bessensaus. Een elegant en smaakvol nagerecht dat ideaal is voor de feestdagen.
Porties: 8
inclusief opstijftijd 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de timbaaltjes:

  • 1 liter melk
  • 90 g suiker
  • 100 g griesmeel
  • 1 wijnglas boerenjongens met brandewijn
  • 35 g vanillelikeur of 1 theelepel vanille-extract opgelost in 2 eetlepels brandewijn
  • 2 eieren gesplitst
  • 2 eetlepels geraspte amandelen
  • ¼ liter slagroom

Voor de rode bessensaus:

  • 1 flesje rode bessensap
  • 2 theelepels kaneel of 0 5 dl kaneellikeur
  • 1-2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels aardappelzetmeel opgelost in 2 eetlepels water

Instructies

  • Breng de melk aan de kook in een pan.
  • Meng de suiker met het griesmeel en voeg dit al roerend toe aan de kokende melk.
  • Laat het mengsel onder voortdurend roeren indikken.
  • Voeg de boerenjongens, vanillelikeur en geraspte amandelen toe en meng goed.
  • Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
  • Spoel de timbaaltjes af met koud water en vul ze met het griesmeelmengsel.
  • Laat ze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Maak de rode bessensaus door het bessensap, kaneel, suiker en water in een pan te verwarmen.
  • Laat de alcohol verdampen en bind de saus met aardappelzetmeel.
  • Stort de opgesteven timbaaltjes op borden en serveer met rode bessensaus en stijfgeklopte slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze heerlijke timbaaltjes op een feestelijk bord, gegarneerd met extra boerenjongens en een takje munt.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Muscat of een licht gekoelde Sauternes, past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Knapperige Rösti met Verse Kruiden

Een knapperige, goudbruine rösti geserveerd op een rustiek keramisch bord, gegarneerd met fijngehakte verse kruiden zoals peterselie en bieslook, en enkele tomaatpartjes. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen. 🥔🍅🌿✨

Knapperige Rösti met Verse Kruiden

Geniet van dit klassieke Zwitserse gerecht: heerlijke knapperige rösti met een krokant korstje en een zachte binnenkant. Dit eenvoudige recept met verse kruiden is perfect als bijgerecht of hoofdgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g vastkokende aardappels gekookt en afgekoeld
  • 40 g boter
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Tomaatpartjes voor garnering
  • Optioneel:
  • Fijngehakte verse kruiden bijv. peterselie of bieslook

Instructies

  • Rasp de gekookte aardappels grof met een grove rasp.
  • Smelt de boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
  • Meng de geraspte aardappels met zout, peper en optioneel fijngehakte verse kruiden in een kom.
  • Voeg het aardappelmengsel toe aan de pan en bak het al omscheppend ongeveer 5 minuten tot het licht knapperig wordt.
  • Druk het aardappelmengsel stevig aan in de pan om een dikke koek te vormen en dek af met een deksel.
  • Bak de rösti ongeveer 15 minuten op matig vuur tot de onderkant goudbruin is.
  • Draai de rösti voorzichtig om met behulp van een deksel en bak nog eens 15 minuten tot ook de andere kant goudbruin is.
  • Garneer met partjes tomaat en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de rösti met een frisse salade en een lepel zure room of crème fraîche voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Gris of een lichte Chardonnay past perfect bij de knapperige textuur en zachte aardappelsmaak van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Lamskoteletten met Mosterdkorst en Romige Saus

Goudbruin geroosterde lamskoteletten met een krokante mosterdkorst, geserveerd op een rustiek keramisch bord. Het gerecht is gegarneerd met verse kruiden en besprenkeld met een romige mosterdsaus. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen. 🍖🌿✨

Lamskoteletten met Mosterdkorst en Romige Saus

Sappige lamskoteletten met een knapperige mosterdkorst, geserveerd met een romige saus van kalfsfond. Een culinair hoogstandje voor elke gelegenheid!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl mosterd
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 teentje knoflook geplet
  • 1 eetlepel ketjap manis zoete sojasaus
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 dikke lamskoteletten
  • 1 eetlepel boter
  • 1 sjalotje fijngehakt
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 dl kalfsfond
  • ⅛ liter slagroom
  • Optioneel:
  • Geconfijte kerstomaatjes als bijgerecht

Instructies

  • Meng de mosterd met basterdsuiker, knoflook, ketjap manis, tijm en olijfolie tot een gladde massa.
  • Smeer de lamskoteletten aan beide zijden in met het mosterdmengsel en laat ze 30 minuten marineren.
  • Bak de fijngehakte sjalot in boter ongeveer 5 minuten op laag vuur.
  • Voeg eventueel achtergebleven vleesschaafsel toe en bak nog 5 minuten bruin.
  • Blus af met azijn en laat bijna volledig inkoken.
  • Voeg de kalfsfond toe en laat tot ¾ inkoken.
  • Voeg slagroom toe en laat de saus zachtjes indikken.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de lamskoteletten op een rooster en bak ze 8-10 minuten tot ze rosé zijn.
  • Verwarm de saus zachtjes en voeg indien gewenst extra mosterd toe.
  • Serveer de lamskoteletten met de romige mosterdsaus en eventueel geconfijte kerstomaatjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de lamskoteletten met geroosterde aardappeltjes en gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een Bordeaux past uitstekend bij de rijke smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Ovenschotel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente