Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde pastinaaksoep met knapperige groentechips

Kom romige pastinaaksoep met citroenroom en groentechips op een rustieke tafel.

Geroosterde pastinaaksoep met knapperige groentechips

Een romige pastinaaksoep uit de oven met de rijke smaak van honing en kerrie, gegarneerd met krokante groentechips en een vleugje citroenroom.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg pastinaak geschild en in grote stukken
  • 1,5 l bouillon
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook grof gesneden
  • 250 ml room voor serveren
  • 3 el honing
  • 3 takjes verse tijm
  • 450 ml room
  • ½ meiknolletje geschild
  • ½ pastinaak geschild
  • ½ rode biet geschild
  • ½ wortel geschild
  • 1 ui grof gesneden
  • 1-2 tl hete kerriepoeder
  • Olie om te frituren
  • Sap van ½ citroen
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6).
  • Doe alle ingrediënten voor de soep behalve de bouillon en room in een bakblik.
  • Meng de groenten goed, bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
  • Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
  • Breng 1,25 liter bouillon aan de kook en voeg de 450 ml room toe.
  • Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
  • Giet de resterende 250 ml bouillon in het bakblik, roer aanbaksels los en voeg toe aan de soep.
  • Pureer de soep glad en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm olie in een frituurpan tot 190 °C.
  • Snijd de groente met een dunschiller in lange repen.
  • Frituur de groenten tot ze goudbruin zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Klop de room tot zachte pieken en meng met het citroensap.
  • Serveer de soep in kommen met een lepel citroenroom en wat groentechips bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle olijfolie voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Een volle, houtgerijpte Chardonnay past perfect bij de romigheid van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 370 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 4 g | Vet: 29 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pittige Italiaanse Spaghetti met Snijbiet

Spicy spaghetti met snijbiet, tomaat en bieslook op een rustieke Italiaanse eettafelsetting.

Pittige Italiaanse Spaghetti met Snijbiet

Een heerlijk pittig pastagerecht uit Italië met knoflook, chilivlokken en snijbiet, perfect voor wie houdt van smaakvolle eenvoud.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ tl gedroogde chilivlokken
  • 1 el olijfolie
  • 110 g snijbietblad of spinazie in fijne reepjes
  • 110 g spaghetti gekookt
  • 200 g cherry tomaten uit blik
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • verse bieslook gesneden (voor de presentatie)

Instructies

  • Verhit de olie in een pan op laag vuur.
  • Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 3 minuten.
  • Voeg het snijbietblad toe en roerbak 2 minuten.
  • Voeg de cherry tomaten toe en laat 4-5 minuten koken tot ze openbarsten.
  • Meng de saus met de gekookte spaghetti.
  • Serveer in een kom en garneer met de verse bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een schijfje citroen of wat extra olijfolie voor een frisse toets.
Wijnadvies:

Combineer met een droge Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio of een lichte rode zoals Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 10 g | Vet: 14 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Romige brandnetelsoep met bosui en oude kaas

Een rustiek gestyleerde kom met romige brandnetelsoep, gegarneerd met bosui en geraspte oude kaas.

Romige brandnetelsoep met bosui en oude kaas

Een verrassend zachte soep met jonge brandnetels, romige slagroom en een vleugje nootmuskaat – perfect voor een frisse lentedag.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¼ liter slagroom
  • 1 bosje bosui
  • 1 eetlepel havervlokken
  • 2 liter kippenbouillon
  • 350 gram brandnetelblaadjes gerist
  • flinke teen knoflook
  • geraspte extra oude kaas
  • klontje roomboter
  • peper/zout naar smaak
  • snufje geraspte nootmuskaat

Instructies

  • Was de bosui en snijd in ringetjes, inclusief het groen.
  • Verwarm een klontje roomboter in een pan en smoor de bosui kort.
  • Voeg 2/3 van de gehakte brandnetelblaadjes en de fijngehakte knoflook toe.
  • Laat het geheel enkele minuten smoren.
  • Voeg de kippenbouillon en havervlokken toe.
  • Laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Doe per kom een flinke scheut slagroom en wat verse brandnetelblaadjes.
  • Schenk hier de hete soep overheen.
  • Garneer eventueel met geraspte extra oude kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer in warme kommen en garneer met extra oude kaas en een snufje nootmuskaat.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij deze zachte, kruidige soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente

Romige Rettich-Walnoottappenade

Een rustieke presentatie van romige rettich-walnoottappenade met brood en walnoten op houten tafel.

Romige Rettich-Walnoottappenade

Een smeuïge tappenade van pittige rettich en romige walnoten, perfect als broodbeleg, dip of smaakmaker bij kaas en toast.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el melk room of mayonaise
  • 1 tl aromat afgestreken
  • 2 el walnootolie
  • 2 el water
  • 25 g walnoten
  • 150 g rettich of ramanas
  • Wat versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de rettich in grove stukken.
  • Doe de rettich samen met de walnoten, walnootolie, water, melk (of room of mayonaise), aromat en peper in de foodprocessor.
  • Pureer tot een smeuïge massa.
  • Kies afhankelijk van gebruiksmoment voor melk, room of mayonaise.
  • Laat de tappenade even staan zodat eventueel vocht vrijkomt.
  • Roer goed door voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk als broodbeleg of op een toastje met een plak belegen kaas.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling voor een mooi contrast met de nootachtige smaak.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 2 g | Vet: 11 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Noten / Saus / Tussendoortje
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Snijbietpuree met Room en Kruiden

Romige snijbietpuree in een rustieke kom op houten tafel, gegarneerd met basilicum en geserveerd in een warme, huiselijke setting.

Romige Snijbietpuree met Room en Kruiden

Deze romige snijbietpuree is een verrassend zacht bijgerecht met een vleugje room en boter, op smaak gebracht met nootmuskaat of verse basilicum.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • maatbeker
  • Pureestamper of staafmixer
  • snijplank
  • Vijzel of rasp
  • Vuurvaste lepel

Ingrediënten

  • 1 dl room
  • 1,5 kg snijbiet bladgroen of inclusief stelen
  • 20 gr boter
  • Wat zout

Instructies

  • Was de snijbiet grondig.
  • Snijd de stelen in kleine reepjes indien je die gebruikt.
  • Snijd het blad in repen en vervolgens in stukken.
  • Kook de snijbiet met aanhangend water en een beetje zout in 5 à 10 minuten gaar.
  • Pureer de groenten.
  • Laat de boter smelten in de warme puree.
  • Klop de room stijf en roer deze door de snijbietpuree.
  • Voeg eventueel nootmuskaat of fijngesneden basilicumblaadjes toe voor extra smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een paar verse basilicumblaadjes of een snufje vers geraspte nootmuskaat voor een frisse of warme toon.
Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een frisse Grüner Veltliner.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Glutenvrije muffins met tutti frutti

Glutenvrije muffins met tutti frutti en notenmeel op een rustieke tafel, vers uit de oven en geserveerd in papieren vormpjes.

Glutenvrije muffins met tutti frutti

Heerlijke glutenvrije muffins met zoete tutti frutti en notenmeel, perfect als nagerecht of bij de koffie. Makkelijk te maken en vol smaak!
Voorbereidingstijd 2 dagen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 125 ml melk
  • 2 eieren gesplitst
  • 3 el zonnebloemolie
  • 50 g donkere basterdsuiker
  • 100 g glutenvrije rijstmeel
  • 100 g hazelnoot- of amandelmeel
  • 100 g tutti frutti

Instructies

  • Snijd de tutti frutti in kleine stukjes en laat 2 dagen wellen in 2 dl water met wat citroensap.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Meng in een schaal het hazelnoot- of amandelmeel, rijstmeel, kaneelpoeder, bakpoeder, basterdsuiker en tutti frutti.
  • Klop het eiwit in een kom stijf met een mespunt zout.
  • Roer de eidooiers los met melk en zonnebloemolie.
  • Meng dit snel door het meelmengsel (klontjes mogen blijven).
  • Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
  • Plaats papieren vormpjes in een muffinvorm of op een bakplaat.
  • Vul de vormpjes voor maximaal driekwart met beslag.
  • Bak de muffins in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
  • Neem de vorm uit de oven.
  • Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder afkoelen op een taartrooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een lepel Griekse yoghurt en een extra stukje tutti frutti erbovenop.
Wijnadvies:
Combineer met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een gekoelde Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 4 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten / Taart / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Frisse witlofsalade met appel en rettich

Frisse salade met witlof, appel en rettich, geserveerd met romige dressing en paprikapoeder op een rustieke tafel.

Frisse witlofsalade met appel en rettich

Een knapperige en frisse salade met witlof, appel en rettich. Perfect als bijgerecht of lichte lunch en in een handomdraai klaar!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 1 eetlepel mayonaise of yoghonaise
  • 1 mespunt paprikapoeder optioneel
  • 1 ramanas of rettich
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • 2 stronken witlof

Instructies

  • Snijd de witlof in reepjes en verwijder het hart.
  • Rasp de ramanas of rettich en de appel.
  • Doe alles in een kom en meng met de mayonaise of yoghonaise.
  • Breng op smaak met peper, zout en eventueel paprikapoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een snufje paprikapoeder en een paar reepjes rauwe witlof voor extra crunch.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 85 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade / Tussendoortje
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Nigeriaanse stoofpot met rund en garnalen

Rijke Nigeriaanse stoofpot met rundvlees, garnalen, spinazie en gemalen egusi of pompoenpitten, geserveerd in een diepe kom op een rustieke houten tafel

Nigeriaanse stoofpot met rund en garnalen

Een rijke, geurige Nigeriaanse stoofpot met rundvlees, garnalen en spinazie. Egusi- of pompoenpitten geven dit gerecht zijn kenmerkende smaak.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gr egusi pitten of pompoenpitten
  • 100 ml arachideolie pindaolie
  • 1 kilo verse garnalen schoongemaakt en darmkanaal verwijderd
  • 2 grote tomaten gehalveerd
  • 2 groene chilipepertjes zonder zaadjes
  • 3 el tomatenpuree
  • 350 ml water
  • 500 gr verse spinazie gesneden
  • 600 gr tomatensaus passata
  • 675 gr runderstoofvlees in blokjes
  • 1 kleine ui in vieren gesneden
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Maal de egusi- of pompoenpitten in een keukenmachine tot een poederige substantie en zet apart.
  • Verwarm de arachideolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het rundvlees 3-5 minuten tot het aan de buitenkant bruin is.
  • Pureer de tomaten, ui en chilipepers in een keukenmachine tot een glad mengsel.
  • Voeg het tomatenmengsel toe aan het vlees, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 40-50 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de spinazie en de gemalen pitten toe en laat nogmaals 10 minuten zachtjes doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gestoomde rijst of fufu voor een authentieke Afrikaanse ervaring.
Wijnadvies:

Combineer met een kruidige Shiraz of gekoelde rosé voor een uitgebalanceerde smaakbeleving.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 45 g | Vet: 27 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot / Zeevruchten
Land van herkomst Nigeria
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Langzaam Gegaarde Amerikaanse Runderstoof

Langzaam gegaard draadjesvlees in tomatensaus, geserveerd in een kom met lente-ui, tortilla’s en salade op een houten tafel.

Langzaam Gegaarde Amerikaanse Runderstoof

Deze smaakvolle Amerikaanse runderschotel is perfect voor de slowcooker. Het vlees valt uit elkaar en combineert heerlijk met tortilla’s of een frisse salade.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 9 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje lente-uitjes fijngesneden
  • 1.5-2 kg doorregen runderlappen
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1-2 eetlepels Tabasco
  • 225 ml witte wijn
  • 3 eetlepels knoflook geperst
  • 400 gr gezeefde tomaten
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Plaats het vlees in de slowcooker.
  • Overgiet het vlees met witte wijn, gezeefde tomaten en tabasco.
  • Voeg de geperste knoflook toe.
  • Kruid met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
  • Dek de slowcooker af.
  • Laat het gerecht 8-9 uur garen op de lage stand.
  • Trek het vlees uit elkaar met twee vorken zodra het gaar is.
  • Meng het draadjesvlees met het vrijgekomen vocht.
  • Voeg de lente-uitjes toe en roer goed door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met tortilla’s en een frisse groene salade of koolsalade voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:

Combineer met een stevige rode wijn zoals een Zinfandel of een Shiraz.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 38 g | Vet: 26 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Slowcooker / Tortilla / Vlees
Land van herkomst America
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige risotto met walnoten en kastanjepuree

Romige risotto met kastanjepuree, walnoten en Parmezaanse kaas geserveerd in een kom op een houten tafel met herfstige ingrediënten eromheen.

Romige risotto met walnoten en kastanjepuree

Een romige, verwarmende risotto met de diepe smaken van kastanjepuree, walnoten en Parmezaanse kaas – perfect voor een herfstige avond.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 275 g rijst
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 g gedroogde kastanjes
  • 100 g walnoten gehakt
  • 1 kleine kool geschaafd
  • 1 ui in ringen gesneden
  • Olijfolie
  • Peper
  • Water
  • Zout

Instructies

  • Giet kokend water over de kastanjes en laat ze 1 uur wellen.
  • Pel de kastanjes en kook ze zacht in licht gezouten water in ongeveer 45 minuten.
  • Laat ze afkoelen en pureer ze samen met het kookvocht in een blender tot een dunne puree.
  • Fruit de kool, ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.
  • Voeg de rijst toe en bak deze tot de korrels glazig worden.
  • Voeg zoveel water toe aan de kastanjepuree tot je 9 dl vocht hebt.
  • Voeg dit vocht toe aan de rijst en roer de walnoten erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de risotto ongeveer 30 minuten in een gesloten pan op laag vuur.
  • Roer vlak voor het serveren de boter en Parmezaanse kaas erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een paar extra walnoten en een snufje versgemalen zwarte peper.
Wijnadvies:

Een glas volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay past perfect bij deze romige risotto.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 14 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Rijst
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch