Materialen: Keukenmachine

• Bleekselderij en wortel in lengte in dunne repen snijden.
• Repen rechtop in wijde glazen zetten.
• In droge koekenpan cashewnoten en peper roosteren.
• In keukenmachine cashewnoten en peper fijnmalen.
• Koriander, komijn en sesamzaad erdoor mengen (= dukkah).
• Overdoen in schaaltje.
• Olie en houmous ook in schaaltjes scheppen.
• Glazen met groenten en schaaltjes met dukkah, olie en houmous bij elkaar op blad zetten.

• Zeef de bloem, rijstmeel, zout, peper en chilipoeder in een kom en maak een kuil in het midden.
• Roer het ei en water door elkaar en giet het in het kuiltje.
• Klop het met een pollepel tot een glad beslag of doe het geheel in een keukenmachine.
• Voeg knoflook, ui en mais toe en roer het met de hand door elkaar.
• Verhit de olie in een koekenpan en maak hoopjes van 2eetlepels van het mengsel in de pan.
• Druk de hoopjes enigszins plat en bak ze aan beide kanten bruin.
• Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze licht met zout.

Voorbereiden

• Aardappels schillen en in blokjes snijden.
• Prei schoonmaken en in ringen snijden.
• Knoflook pellen en snipperen.
• In ruime (soep)pan boter verhitten en hierin prei en knoflook 2 minuten al omscheppend bakken.
• Aardappels, bouillonblokjes en 1 liter water toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
• Soep 15 minuten zachtjes laten koken tot aardappels gaar zijn.
• Geheel met zout en peper op smaak brengen.
• Soep met behulp van keukenmachine of staafmixer pureren.
• Soep weer in pan schenken en zure room erdoor mengen.
• Soep afdekken en in koelkast zeer koud laten worden.

Bereiden

• Knoflookbieslook fijn hakken.
• Soep over vier kommen verdelen en garneren met fijngehakte knoflookbieslook.

• Voorbereiding:
• Tomaten in kleine stukjes snijden en in zeef laten uitlekken.
• Haricots verts wassen en in kleine stukjes snijden.
• Prei schoonmaken, wassen en in dunne ringen snijden.
• Worteltjes en courgette schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
• Aardappel schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Knoflook pellen.
• 1 Teentje in plakjes snijden.
• In soeppan 1 ½ liter water met haricots verts, prei, wortel, courgette, aardappel en plakjes knoflook aan de kook brengen.
• Zout en peper toevoegen.
• Groenten 15 minuten zachtjes laten koken.
• Intussen rest van knoflook in stukjes snijden.
• Basilicum fijn knippen.
• In keukenmachine knoflook, basilicum, helft van tomaat en 3 eetlepels kaas pureren.
• Rest van tomaat en olie erdoor roeren.
• Op smaak brengen met peper (= pistou).
• Bereiden
• Witte bonen in zeef afgieten.
• Bonen en macaroni door soep roeren.
• Soep nog 15 minuten zachtjes koken.
• Bouillontabletten erdoor roeren en laten oplossen.
• Soep op smaak brengen met zout en peper.
• Van vuur af ⅓ deel van pistou door soep roeren.
• Soep met deksel op pan 5 minuten laten staan.
• Serveren met rest van pistou en geraspte kaas.

Voorbereiden

• Eieren in 10 minuten hard koken, afspoelen onder koud water en pellen.
• Peterselie fijn snijden.
• Korstjes van brood snijden en brood in keukenmachine tot kruim malen.
• Eieren met vork fijn prakken en in kom mengen met peterselie en broodkruim.
• Oesters openen.
• Oesters uit schelp nemen en in zeef laten uitlekken (vocht wordt niet gebruikt).
• Schelpen schoonspoelen.
• Laagje zeezout over twee borden verdelen en schelpen erin vastzetten.

Bereiden

• Grill voorverwarmen op hoogste stand.
• In pan laagje water aan de kook brengen en spinazie toevoegen.
• Vervolgens spinazie al roerend 3 minuten koken, op smaak brengen met zout en in vergiet laten uitlekken.
• Intussen borden met schelpen 2 minuten onder grill verwarmen.
• Bedje van spinazie in schelpen verdelen en oesters op spinazie leggen.
• Over elke oester wat kruimmengsel met daarop stukje boter verdelen.
• Oesters 5 minuten onder hete grill zetten, zodat boter smelt en kruimmengsel kleurt.
• Direct serveren.

• Zet de bekertjes roomyoghurt 2½ uur in de diepvries.
• Laat intussen de mango in een zeef uitlekken (het sap wordt niet gebruikt).
• Pureer de mango met de suiker in een keukenmachine (of wrijf ze boven een kom door een zeef).
• Schil de kiwi’s (snijd een eventuele harde kern eruit), snijd ze in kleine stukjes en schep die door de mangosaus.
• Zet dit tot gebruik afgedekt in de koelkast.
• Stort het yoghurtijs op vier bordjes en schep de mangosaus eromheen.
• Halveer de passievruchten, schep er met een lepeltje het vruchtvlees uit en verdeel dit over het ijs.