Oosterse Biefstuk Roerbakschotel met Paksoi
Deze biefstuk roerbakschotel met paksoi en roerbakgroenten is snel, kruidig en heerlijk sappig. Perfect voor een doordeweekse Aziatische maaltijd!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 48kcal
Author: Auteur onbekend
Wok of grote koekenpan
Schaal voor marinade
mes
- 1 kg biefstuk
- 4 rode uien
- 4 struikjes paksoi
- 300 g gesneden roerbakgroenten
- Voor de marinade:
- 4 eetlepels zoete sojasaus
- 3 theelepels sambal oelek
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel Spice Vijf kruidenmix
- 1 eetlepel maïzena
Meng de sojasaus, sambal, knoflook, Spice Vijf en maïzena in een schaal tot een marinade.
Marineer de biefstuk in deze saus en laat minstens 15 minuten intrekken.
Snijd de gemarineerde biefstuk in reepjes.
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
Roerbak de biefstukreepjes kort tot ze mooi bruin en sappig zijn, haal ze uit de pan en zet opzij.
Roerbak in dezelfde pan de gesneden rode uien 2 minuten.
Voeg de paksoi en de roerbakgroenten toe en bak nog 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn.
Doe de gebakken biefstuk terug in de pan en roer alles goed door tot het volledig gaar is.
Serveer de roerbakschotel met rijst, augurken, kroepoek en een frisse salade.
Serveertip:
Serveer met pandanrijst en een frisse komkommersalade voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:
Een fruitige Shiraz of een kruidige Malbec past goed bij de intense smaken van dit gerecht. Calories: 48kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 46g | Vet: 22g | Zout: 2.3g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Tompouce met Gamba's en Groente-Dragonsaus
Een verrassend voorgerecht van knapperig bladerdeeg met gamba’s en een romige groente-dragonsaus.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
- 1 plakje bladerdeeg 10 x 10 cm
- 1 ei
- 1 dl droge witte wijn
- 1 dl visbouillon van tablet
- 1 eetlepel cognac
- 2 ½ dl slagroom
- 1 eetlepel boter
- 2 sjalotjes in dunne ringen
- 1 wortel in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij in dunne schijfjes
- ½ venkelknol in reepjes
- ½ prei in dunne ringen
- 1 theelepel verse gember geraspt
- 20 grote gamba’s gekookt
- 1 theelepel verse dragon fijngehakt
- 1 theelepel kervel fijngehakt
- Zout en peper
- Citroensap naar smaak
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het ontdooide bladerdeeg iets uit en snijd in vieren.
Leg de stukken op een bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei gemengd met 1 theelepel water.
Bak in de oven gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen.
Breng de witte wijn, visbouillon en cognac aan de kook.
Laat het mengsel op laag vuur inkoken tot de helft.
Roer de slagroom erdoor en laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
Bak in een koekenpan de sjalot en wortel 5 minuten in de boter.
Voeg de bleekselderij, venkel, prei en gember toe en bak nog eens 5 minuten zachtjes mee.
Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal.
Voeg de gamba's toe aan het groentemengsel en bak voorzichtig 5 minuten mee.
Voeg aan de saus dragon, kervel, zout, peper en een beetje citroensap toe en roer het gamba-mengsel erdoor.
Bewaar afgedekt in de koelkast tot het serveren.
Halveer de bladerdeegplakjes.
Verdeel het gamba-mengsel over de onderste helften en bedek met de bovenste helften voor een ‘tompouce’ presentatie.
Wijnadvies
Een frisse en aromatische witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei of Nieuw-Zeeland, past perfect bij de delicate smaken van dit gerecht. Voor wie liever rood heeft, kies een lichte Pinot Noir of jonge Tempranillo. Calories: 420kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 23g | Vet: 32g | Zout: 350g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Feestelijke Kerstboomhapjes: Een kleurrijk en smaakvol kerstbuffet
Verras je gasten met deze spectaculaire en smaakvolle kerstboomhapjes! Een kleurrijke en feestelijke manier om de kerstborrel op te leuken. Met een mix van zoet, zout en hartig is er voor ieder wat wils.
(exclusief koeltijd)30 minuten min
Servings: 1 kerstboom vol
Calories:
Author: Cor Klaar
- Cherrytomaten
- Groene olijven met of zonder pit
- Komijnekaas
- Oude kaas of andere harde kaas
- Mosterd-dille saus
- Rozemarijn
- Spaanse ham of Italiaanse prosciutto
- Vijgenchutney
- Zwarte olijven met of zonder pit
Bekleed de piepschuim kegel volledig met aluminiumfolie.
Snijd de cherrytomaten doormidden.
Snijd de kaas in blokjes of reepjes.
Rijg de ingrediënten (behalve de rozemarijn en dipsauzen) afwisselend aan de cocktailprikkers.
Steek de prikkers schuin in de piepschuim kegel, zodat ze een 'slinger'-effect creëren.
Knip de rozemarijn in takjes en steek deze tussen de hapjes.
Plaats een takje rozemarijn bovenop de kegel als 'kerstboomtop'.
Serveer de mosterd-dille saus en vijgenchutney apart in schaaltjes.
Variaties:
Vervang ingrediënten naar smaak. Denk bijvoorbeeld aan mozzarella, druiven, of stukjes gekookt ei.
Tip:
Voor een extra feestelijke touch kun je de cocktailprikkers versieren met kleine vlaggetjes of sterretjes.
Bewaren:
De kerstboomhapjes zijn het lekkerst als ze vers gemaakt worden.
Wijnadvies voor je Feestelijke Kerstboomhapjes:
Gezien de combinatie van zoet, zout en hartig in de hapjes, is een rode wijn vaak een goede keuze. Hij kan de verschillende smaken mooi verbinden. Denk aan een:
- Pinot Noir: Deze druif geeft wijnen met een fruitig karakter, vaak met hints van kersen en aardbeien. Hij past goed bij de zoete en hartige elementen in je hapjes.
- Beaujolais: Een lichtere rode wijn, perfect voor bij een borrel. Hij heeft vaak fruitige tonen en is zacht van smaak.
- Rosé: Voor degenen die liever een rosé drinken, is een Provençaalse rosé een goede optie. De frisse zuren in de rosé kunnen mooi contrasteren met de rijke smaken van de hapjes.
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Gelaagde Tosti met Bechamelsaus uit de Airfryer
Deze gelaagde tosti met bechamelsaus uit de airfryer is een luxueuze twist op de klassieke tosti. Romige bechamelsaus, hartige ham, smeltende kaas, en sappige tomaat worden perfect samengebracht in lagen tussen knapperig brood. Ideaal voor een snelle, maar heerlijke lunch!
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 tosti's
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Voor de tosti:
- 6 handenvol geraspte jonge kaas
- 6 sneetjes wit brood
- 4 grote plakken ham
- 1 tomaat
Voor de bechamelsaus:
- 25 g ongezouten roomboter
- 30 g bloem
- 350 ml melk
- ½ bouillonblokje
- ¼ theelepel nootmuskaat
Verwarm de airfryer voor op 190 graden Celsius.
Smelt de roomboter op laag vuur zonder deze te laten verkleuren.
Voeg de bloem toe en laat deze enkele minuten garen terwijl je regelmatig roert met een siliconen spatel.
Voeg geleidelijk de koude melk toe terwijl je continu roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Voeg het bouillonblokje en de nootmuskaat toe zodra de bloem volledig is opgenomen.
Blijf roeren totdat je een gladde bechamelsaus hebt.
Besmeer één sneetje brood met een laagje bechamelsaus.
Leg hierop een plak ham en strooi er een handvol geraspte kaas over.
Zorg ervoor dat de ham niet uitsteekt om verbranding te voorkomen.
Leg een tweede sneetje brood erop en herhaal de lagen met bechamelsaus, ham, en kaas.
Leg het derde sneetje brood bovenop.
Bestrijk de bovenkant van de tosti met bechamelsaus en bestrooi met nog een handvol geraspte kaas.
Snijd de tomaat in plakjes en leg deze bovenop de tosti.
Plaats de gelaagde tosti in de airfryer op bakpapier en bak goudbruin in ongeveer 7 minuten op 190 graden Celsius.
Serveer de tosti direct, eventueel met een frisse salade of een dipsaus.
Combineer met een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chenin Blanc, die de romigheid van de bechamelsaus en de hartigheid van de kaas mooi aanvullen.
Calories: 450kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 22g | Vet: 25g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Avocado gevuld met Garnalen en Ei
Romige avocado’s gevuld met een frisse garnalen- en eiersalade, een eenvoudig maar elegant voorgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 290kcal
Author: Auteur onbekend
- 25 gepelde garnalen
- 2 hardgekookte eieren gepeld en fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
- 4 eetlepels mayonaise
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 avocado’s
- 1 eetlepel citroensap
Hak de garnalen grof en meng ze met de fijngehakte eieren en stukjes bleekselderij in een kom.
Voeg de mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper.
Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
Besprenkel de avocado’s met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Vul de uitgeholde avocado’s met het garnalenmengsel en serveer direct.
Serveertip:
Garneer met fijngehakte peterselie of bieslook voor een extra frisse touch. Serveer met een knapperig stokbroodje of als lichte lunch.
Wijnadvies:
Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past perfect bij dit gerecht en brengt de zachte smaak van de avocado en garnalen mooi in balans.Calories: 290kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 14g | Vet: 24g | Zout: 1.2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Krokante Dadels met Chorizo en Spek
Deze gefrituurde dadels gevuld met chorizo en omwikkeld met spek zijn een heerlijke combinatie van zoet, pittig en krokant. Perfect voor borrels en feestelijke gelegenheden!
Bereidingstijd15 minuten min
Land van herkomst: Spanje Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Author: Auteur onbekend
- 20 dadels
- 150 g chorizo aan één stuk
- 20 plakken ontbijtspek bij voorkeur buikspek
Verwijder de pit uit de dadels.
Snijd de chorizo in 10 ronde plakken en snijd deze vervolgens doormidden.
Vul de dadels met een halve plak chorizo, op de plek waar de pit zat.
Wikkel elke gevulde dadel in een plak ontbijtspek en zet vast met een cocktailprikker.
Verhit de frituurolie tot 180°C.
Frituur de dadels ongeveer 20 seconden, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Laat de dadels uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct warm.
Serveertip:
Serveer deze dadels met een frisse yoghurtdip of aioli voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een Spaanse Tempranillo of een droge sherry zoals Fino past perfect bij de zoete en hartige smaakcombinatie van de dadels, chorizo en spek.Calories: 280kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 9g | Vet: 18g | Zout: 1.6g | Sugar: 16g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Geroosterde Spruitjes Stamppot met Zoete Appel en Braadworst
Een heerlijke stamppot van geroosterde spruitjes, zoete appel en varkensbraadworst – een perfecte maaltijd voor koude dagen.
Bereidingstijd1 uur uur 5 minuten min
Servings: 4
Calories: 620kcal
Author: Cor Klaar
- 250 g spruitjes
- 4 middelgrote uien in dunne parten gesneden
- 3 friszoete appels in blokjes van 2 cm
- 4 eetlepels milde olijfolie
- 1 kg iets kruimige aardappelen geschild en in gelijke stukken gesneden
- 4 varkensbraadworsten
- 150 ml halfvolle melk
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Snijd de uien in dunne parten en de appels in blokjes van 2 cm.
Verdeel de spruitjes over de helft van een met bakpapier beklede bakplaat en de uien en appelblokjes over de andere helft.
Besprenkel alles met ½ van de olie.
Rooster de spruitjes, uien en appels ca.
30 minuten in de oven.
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar in gezouten water.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de braadworsten 7-8 minuten, keer regelmatig.
Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en voeg de melk toe.
Stamp de aardappelen tot een grove puree.
Schep de geroosterde ui en appel door de stamppot en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de stamppot over de borden en leg de geroosterde spruitjes en braadworst er bovenop.
Vegatip:
Gebruik in plaats van de worst 150 g AH Stamppotblokjes. Meng de helft van de blokjes in stap 4 door de stamppot en bestrooi met de andere helft.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een schijfje citroen voor een frisse tegenhanger.
Wijnadvies:
Een volle, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht.Calories: 620kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 30g | Vet: 28g | Zout: 850g | Sugar: 14g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Gebakken Zwarte Koolvis met Romige Pastinaakpuree en Groene Kool
Een smaakvol gerecht met gebakken zwarte koolvisfilet, romige pastinaakpuree en knapperige groene kool. Een heerlijke combinatie van zachte en frisse smaken!
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Auteur onbekend
kookpan
mes
Stamper of keukenmachine
- 6 kleine zwarte koolvisfilets schoongemaakt
- 5 pastinaken
- ¾ pakje boerenroomboter
- Scheut room
- 2 kroppen groene kool
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes.
Kook de pastinaak in water met wat zout gedurende 25 minuten, tot ze goed gaar en zacht zijn.
Verhit een beetje boter in een pan en bak de koolvisfilets op middelhoog vuur gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pastinaken af en stamp ze fijn met de boter, een scheut room, zout en peper.
Roer tot een gladde puree.
Snijd de groene kool in reepjes en roerbak ze kort op hoog vuur met een beetje boter, zout en peper.
Serveer de gebakken koolvisfilets op een bedje van pastinaakpuree en verdeel de knapperige groene kool eromheen.
Serveertip:
Serveer met een frisse citroenpartje om over de vis te persen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de delicate smaak van de koolvis. Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 32g | Vet: 22g | Zout: 1.3g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Winterse Groentepan met Knapperige Spekjes
Een heerlijk winters gerecht met gebakken groenten, knapperige spekjes en geurige kruiden, perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 330kcal
Author: Auteur onbekend
- 1 dl witte wijn
- 1 grote tomaat
- 1 teentje knoflook
- 2 rode uien
- 2 takjes tijm
- 3 eetlepels olijfolie
- 6 blaadjes salie in drieën gesneden
- 100 g spekjes in blokjes
- 400 g koolrabi
- 400 g winterwortels
- 1 venkel
- Peper
- Zout
Maak de winterwortels, koolrabi en venkel schoon en snijd ze in stukken.
Kook de groenten beetgaar in gezouten water en laat ze daarna afkoelen.
Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Hak de knoflook fijn en snijd de rode uien in stukken.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook, rode uien en spekblokjes gedurende 3 minuten.
Voeg de witte wijn, tijm en salie toe.
Voeg alle beetgare groenten toe en roer goed door.
Breng de groenten op smaak met zout en peper.
Serveertip:
Serveer de gebakken wintergroenten met de blokjes tomaat als garnering.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij dit gerecht. Calories: 330kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 14g | Vet: 18g | Zout: 0.79g | Sugar: 13g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
Vispastei met Garnalen, Kabeljauw en Champignons
Een feestelijke vispastei gevuld met garnalen, kabeljauw en een romige vismousse, afgemaakt met een krokante bladerdeegdeksel. Perfect voor speciale gelegenheden!
Bereidingstijd1 uur uur 45 minuten min
Servings: 6
Calories: 560kcal
Author: Cor Klaar
- 10 grote garnalen gepeld en gehalveerd
- 1 eetlepel citroensap
- 400 g tongschar- of wijtingfilet
- 2 eiwitten
- 2 dl crème fraîche
- 450 g bladerdeeg 10 plakjes
- 40 g boter
- 4 sjalotten fijngehakt
- 150 g champignons fijngehakt
- 4 eetlepels peterselie fijngehakt
- 200 g kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm
- ½ dl cognac of madeira
- 1 eidooier
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Pel de garnalen, verwijder de zwarte darm en halveer de staartjes in de lengte.
Besprenkel ze met citroensap en laat 30 minuten marineren.
Pureer de tongscharfilet en voeg in delen de eiwitten, crème fraîche, zout en peper toe tot een gladde vismousse ontstaat.
Verhit de boter in een pan en bak de sjalotjes 5 minuten.
Voeg de champignons toe en bak nog 10 minuten.
Roer tot slot de fijngehakte peterselie erdoor.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol 6 ontdooide bladerdeegplakjes uit tot een ronde lap van Ø34 cm en 4 plakjes tot een lap van Ø28 cm.
Bekleed de taartvorm met de grotere deeglap.
Meng de uitgelekte garnalen met de blokjes kabeljauw.
Vul de taartvorm in lagen: begin met de helft van het champignonmengsel, gevolgd door een derde van de vismousse en de helft van de garnalen en kabeljauw.
Herhaal deze laagjes en eindig met de vismousse.
Schenk de cognac over de vulling.
Bedek de taart met de kleinere lap deeg en plak de randen met water vast.
Snijd decoratieve visjes uit de deegrestjes en plak ze op de bovenkant.
Maak een klein gaatje in het midden van de deegdeksel en plaats een opgerold stukje aluminiumfolie als schoorsteen.
Klop de eidooier los met 1 theelepel water en bestrijk de bovenkant van de pastei ermee.
Bak de pastei gedurende 1 uur in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
Laat de pastei iets afkoelen en serveer lauwwarm.
Idee:
Maak de pastei extra luxe door garnalen te vervangen door langoustinestaartjes, tongscharfilets door tongfilets en kabeljauw door zeeduivel, zeewolf of roodbaars.
Wijnadvies:
Een rijke, boterachtige Chardonnay zoals de Trentino van het huis Mezzacorona past perfect bij deze luxe vispastei. Calories: 560kcal | koolhydraten: 36g | Protein: 28g | Vet: 32g | Zout: 1.8g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / mes / Pagina 31
